F
F

skype zalo viber Hotline Kinh Doanh

(08) 66894488

skype zalo viber Hotline kỹ thuật

0937858683

CÁC BƯỚC CHUẨN BỊ KINH DOANH NHÀ HÀNG

Ngày Đăng : 10/07/2017 - 6:03 PM


KINH DOANH NHÀ HÀNG

 

Hiện nay, kinh doanh nhà hàng đang là một trong những lĩnh vực hot nhất trên thị trường. Do nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng tăng lên và được nâng cao về chất lượng . Các quán ăn từ nhỏ đến các nhà hàng có quy mô lớn được mở ra ngày càng nhiều .

 

 

Để có sự trang bị tốt nhất và hạn chế được những thiệt hại tối thiếu khi bạn bắt tay kinh doanh về ngành nghề này. Chúng tôi xin đưa ra một vài lời khuyên như sau :

1.Thủ tục làm kinh doanh nhà hàng

- Quy định về đăng kí kinh doanh : Hoạt động kinh doanh chỉ được phép tiến hành khi đã đăng kí và được cơ quan có thẩm quyền cấp phép

- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

 

2.Thị trường mục tiêu

- Đối tượng khách hàng : Cần phân tích địa điểm của từng khách hàng để lựa chọn khách hàng mục tiêu nhằm phục vụ một cách hiệu quả nhất

 

3. Lựa chọn địa điểm (mặt bằng)

 Tùy vào số tiền vốn đầu tư vào việc mở nhà hàng và loại hình nhà hàng mà bạn lựa chọn để hướng tới tìm địa điểm phù hợp:

- Lịch sử địa điểm

- Các của hàng lân cận (đối thủ cạnh tranh )

- Giá thuê ,các điều khoản thuê : tìm hiểu kĩ HĐ thuê để có những thỏa thuận hợp lí nhất

- Giao thông thuận lợi dừng đỗ xe

- Đặt tên cho nhà hàng

 

 

4.Bố trí và sắp đặt :

Thông thường trong một không gian nhà hàng khu dành cho khách chiếm tối đa diện tích khoảng 70%, phần còn lại 30% là dành cho khu bếp, chế biến, kho dự trữ và văn phòng.

- Khu dành cho khách: Đây là khu giúp bạn kiếm tiền vì thế hãy chăm sóc không gian đó thật cẩn thận, để ý thật kĩ từng chi tiết, để ý thái độ khách hàng,xin ý kiến khách hàng khi đã dùng sản phẩm của bạn họ phản ứng ra sao về cách bài trí đó?. Để rút kinh nghiệm

- Khu bếp chế biến : Bếp nắm vai trò rất quan trọng. Để khu bếp được thiết kế luôn sạch sẽ,hợp lí và tiết kiệm diện tích nhất mà vẫn đảm bảo được chất lượng các món ăn làm ra. Hãy tìm đến với các thiết bị bếp công nghiệp,hệ thống gas,kho đông,kho mát công nghiệp, hệ thống hút khói công nghiệp……..sẽ giảm thiểu được các khoản chi phí đi kèm .

 

5. Lên thực đơn,bí quyết và công thức nấu ăn

Thực đơn là lên danh sách các món ăn hay đồ uống mà nhà hàng bạn hiện có được đưa ra để khách hàng lựa chọn,nhưng cố gắng thiết kế thực đơn một cách ngắn gọn nhưng vẫn đảm bảo được đầy đủ thông tin các món ăn.

 

6. Những quy định về an toàn thực phẩm:

An toàn về vệ sinh thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu khi bạn kinh doanh nhà hàng. Nên cần tìm hiểu kĩ các quy định về an toàn thực phẩm

 

 

7.Tuyển nhân viên:

Bước đầu cần xây dựng bảng mô tả công việc cụ thể khi muốn nhân viên làm gi? Tiếp theo là xưng dựng mức lương đối với từng bộ phận nhân viên để đảm bảo mức thu nhập phù hợp với từng vị trí

Một số vị trí đặc biệt cần lưu ý :

- Người quản lí : vị trí quan trọng nhất trong hầu hết các nha hàng là người quản lí, tốt nhất là người đó đã từng quản lí một hay nhiều nhà hàng và có mối quan hệ với các nhà cung cấp thực phẩm. Ai cũng mong muốn có được 1 người quản lí có kĩ năng va khả năng giám sát nhân viên tốt ,để có được người quản lí như thế thì cần phải trả mức lương tương xứng và nên tuyển trước khi mở nhà hàng để họ có thể tư vấn thêm cho bạn - Bếp trưởng và đầu bếp : tùy vào quy mô của nhà hàng lớn hay nhỏ để tuyển số lượng đầu bếp cung như phụ bếp sao cho phù hợp, nên phân chia người lam toàn thời gian và bán thời gian (những giờ cao điểm )

- Người phục vụ : họ là người trực tiếp với khách hàng,vì thế họ cần phải tạo ra ấn tượng dễ chịu ,có thể lam việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúc phục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ đc vẻ tươi tỉnh,nhiệt tình với khách hàng

 

8.Thái độ phục vụ chu đáo,nhiệt tình

Để hài long khách hàng đến với nhà hàng của bạn,thái độ phục vụ cũng là yếu tố tạo nên sự thành công của quán. Nhân viên luôn phải đặt khách hàng lên trên,thái độ nhiệt tình,niềm nở,cách ứng xử tận tình,chu đáo và phải tạo ra ấn tượng tốt nhất cho khách hàng ghi ghé thăm và sử dụng sản phẩm của nhà hàng

9.Chiến lược quảng cáo, marketing

Nên áp dụng nhiều chiến lược quảng cáo và xây dựng kế hoạch cụ thể. Dù áp dụng chiến lược marketing nào đi chăng nữa nhưng cần lưu ý phương pháp marketing truyền miệng ,đây là phương pháp quảng cáo tốt nhất đối với ngành kinh doanh thực phẩm

10. Đầu tư cho công cụ lao động,tài sản cố đinh

- Số lượng bàn: bàn ăn,bàn lễ tân,điều hành,kế toán,...dụng cụ dùng ăn uống (ly,chén,bát,..)

- Hệ thống băng biển quảng cáo - Dụng cụ phục vụ chế biến - Dụng cụ phục vụ : quạt mát,điều hòa, đèn thắp sáng...

- Dự trữ quỹ tiền mặt(vốn) cho mọi hoạt động liên quan đên nhà hàng

11. Dịch vụ sau bán:

Là công cụ để giữ chân khách hàng,nếu làm tốt bạn sẽ không phải mất nhiều thời gian ,chi phí đi tìm khách hàng nữa mà có sẵn khách hàng quen.họ sẽ giới thiệu thêm nhiều khách hàng đến với bạn. Đó la dấu hiệu kinh doanh hiệu quả

 

 

Chú ý cuối trong bài viết này là bạn phải có 1 kế hoạch kinh doanh nhà hàng rõ ràng, bao quát tất cả mọi yếu tố,xác định rõ từng giai đoạn sẽ phát triển như thế nào về công việc, thời gian, con người thì mới có thể thành công

Trên đây là những ý kiến chia sẻ kinh nghiệm của mình cho những ai có dự định bước chân vào kinh doanh nhà hàng. 

 

CHÚC MAY MẮN VÀ THÀNH CÔNG !

 

Trần Gia Phát là nhà thầu chuyên nghiệp trong lĩnh vực thiết kế - sản xuất - thi công - lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, quầy bar.


Hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ và tư vấn một cách tốt nhất. Hotline: (028) 6689 44 88 - 0937 85 86 83

 

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT TRẦN GIA PHÁT

Địa Chỉ         : 9/23A Đường 297, Phường Phước Long B, Quận 9, TP. Hồ Chí Minh

Tell               : (028) 66894488

Hotline         : 0937 85 86 83

Email            : info@trangiaphat.com

Web              : trangiaphat.com

 

 



Các tin khác