Trường học - Bệnh viện - Trần Gia Phát
F
F

skype zalo chat Hotline Kinh Doanh

(028) 66894488

skype zalo chat Hotline kỹ thuật

0937858683

Trường học – Bệnh viện

Trần Gia Phát chuyên thiết kế – sản xuất – thi công – lắp đặt Bếp Trường Học – Bệnh Viện

Học sinh, sinh viên là những người chủ tương lai của đất nước và đang trong giai đoạn phát triển hoàn thiện thể chất, thực đơn các món ăn phải phong phú đảm bảo dinh dưỡng giúp phát triển toàn diện. Ở các trường học, học sinh nhỏ tuổi hệ tiêu hóa đang trong giai đoạn phát triển hoàn thiện. Tại bệnh viện, bệnh nhân là người cần bổ sung dinh dưỡng phục hồi sức khỏe. Thực đơn tại đây cần phải đảm bảo về chất hơn là lượng, an toàn thực phẩm đòi hỏi khắt khe hơn. Vì vậy, để đáp ứng khẩu phần ăn cho họ thì việc thiết kế một khu bếp phải đảm bảo tiêu chuẩn, theo quy tắc 1 chiều và đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm là những tiêu chí cần hướng tới. Trường học, bệnh viện thường được nấu các món soup, canh, các món nước,… vì vậy loại bếp dùng phổ biến là Bếp á kiềng vuông, bếp hầm, tủ hấp cơm, nồi phở,…để nấu cùng 1 lúc số lượng lớn thức ăn.

bep inox truong hoc

Khu bếp trường học – bệnh viện

Bếp công nghiệp cần tuân thủ theo quy trình bếp một chiều và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên bếp công nghiệp nào dù lớn nhỏ đều chia ra làm các phân khu riêng biệt. Chỉ có một số trường hợp rất đặc biệt không thể phân khu cụ thể được thì người thiết kế cũng cần bố trí thiết bị một cách hợp lý nhất để quá trình nấu nướng được thuận lợi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các khu bếp canteen được chia như sau:

  1. Khu kho lưu trữ và bảo quản:

Khi thực phẩm được đưa về kho để phân loại, thực phẩm sử dụng ngay sẽ được đưa sang khu sơ chế, thực phẩm chưa sử dụng liền được đưa vào kho để lưu trữ, bảo quản. Khu kho lưu trữ đồ khô trên các kệ phẳng cà kệ song, đồ tươi sống như thịt cá rau củ quả được bảo quản ở kho lạnh hoặc các tủ đông tủ mát công nghiệp.

khu kho

Khu kho khô bao gồm các kệ phẳng và kệ song inox

2. Khu sơ chế:

Sơ chế thường được bố trí các chậu rửa, kệ trên chậu, các bàn chặt thái máy thái thịt, máy say thịt,…. Thực phẩm được đưa vào khu sơ chế để rửa sạch, chặt nhỏ và sơ chế trước khi đưa vào khu bếp nấu.

 

khu so che

Khu sơ chế của bếp canteen trường học, bệnh viện

3. Khu bếp nấu

Khu bếp nấu dùng để làm chính thực phẩm sau khi chuyển nguyên liệu từ khu sơ chế sang bằng nhiều phương pháp như  kho, xào, chiên, nướng, hấp, luộc,…tùy vào các món ăn.  Các thiết bị bếp sử dụng phổ biến trong bếp canteen bệnh viện trường học: bếp á kiềng vuông, bếp hầm, tủ hấp cơm, ….Ngoài ra khu bếp được trang bị bàn gia vị, kệ tro tường, để phục vụ việc nấu nướng. Và trên bếp sẽ được lắp đặt hệ thống hút khói, và cấp gió tươi để hút khói tạo ra trong quá trình nấu nướng và tạo môi trường thông thoáng cho đầu bếp làm việc.

khu bep nau

Hệ thống bếp khu bếp cateen trường học – bệnh viện

4. Khu ra món

Đây là khu đưa thực phẩm ra sau khi nấu nướng, khu ra món thường được bố trí bàn 2 tầng có kệ song dưới, kệ phẳng 2 tầng trên bàn. Ngoài ra để chia món thức ăn, các khu bếp còn bố trí thêm khu soạn chia để chia món và trang trí thức ăn. Khu soạn chia thường được bố trí các đèn hâm nóng để món ăn luôn được nóng hổi phục vụ cho thực khách.

 

khu ra hang bep cong nghiep

Khu ra món trong khu bếp cateen trường học bệnh viện

5. Khu rửa

Khu rửa là nơi để rửa chén bát đĩa dơ sau khi phục vụ thực khách, và dụng cụ sau khi nấu ăn chế biến. Đối với bếp công suất nhỏ thường được bố trí các chậu rửa, kệ song trên chậu, kệ song 4 tầng. Đối với công suất rửa lớn bố trí khu máy rửa chén.

 

khu rua bep cong nghiep

Khu rửa chén băng tải trong khu bếp cateen trường học bệnh viện

Với nhiều năm kinh nghiệm chúng tôi chuyên tư vấn sản xuất, thi công và lắp đặt hệ thống bếp canteen, trường học và bệnh viện. Trần Gia Phát với đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, nhiệt tình và tận tâm luôn đem lại cho khách hàng sản phẩm và dịch vụ tốt nhất.



Các tin khác
0937.858.683
0937.858.683
NHẬN TƯ VẤN