Trường học – Bệnh viện

Học sinh là chủ nhân tương lai của mảnh đất và đang ở giai đoạn phát triển toàn diện về thể chất. Thực đơn cần phong phú để đảm bảo dinh dưỡng cho sự phát triển toàn diện. Ở trường, hệ tiêu hóa của trẻ đang trong giai đoạn phát triển hoàn thiện. Tại các bệnh viện, người bệnh mới là người cần thuốc bổ để phục hồi sức khỏe. Thực đơn ở đây nên tập trung vào chất lượng hơn số lượng, chú trọng hơn đến vấn đề an toàn thực phẩm. Vì vậy, bao tiêu khẩu phần ăn, thiết kế bếp ăn phải đảm bảo tiêu chuẩn, tuân theo quy tắc một chiều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bếp trường học và bệnh viện thường nấu súp, canh hầm, vì vậy bếp công nghiệp, tủ hâm nóng, nồi cơm điện, nồi nấu phở và các loại dụng cụ nấu ăn khác với lượng lớn nguyên liệu là phổ biến. Cùng công ty Trần Gia Phát tìm hiểu các thông tin về thiết bị bếp trường học – bệnh viện cũng như lựa chọn địa điểm uy tín, chât lượng cung cấp giải pháp phù hợp cho bạn.

Khu bếp trường học – bệnh viện

Bếp công nghiệp inox cần tuân thủ theo quy trình bếp một chiều và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên bếp công nghiệp nào dù lớn nhỏ đều chia ra làm các phân khu riêng biệt. Chỉ có một số trường hợp rất đặc biệt không thể phân khu cụ thể được thì người thiết kế cũng cần bố trí thiết bị một cách hợp lý nhất để quá trình nấu nướng được thuận lợi và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các khu bếp canteen được chia như sau:

1. Khu kho lưu trữ và bảo quản

Khi thực phẩm được đưa về kho để phân loại, thực phẩm sử dụng ngay sẽ được đưa sang khu sơ chế, thực phẩm chưa sử dụng liền được đưa vào kho để lưu trữ, bảo quản. Khu kho lưu trữ đồ khô trên các kệ phẳng cà kệ song, đồ tươi sống như thịt cá rau củ quả được bảo quản ở kho lạnh hoặc các tủ đông hay tủ mát công nghiệp.

Khu kho khô bao gồm các kệ phẳng và kệ song inox

2. Khu sơ chế

Sơ chế thường được bố trí các chậu rửa inox, kệ trên chậu, các bàn chặt thái máy thái thịt, máy say thịt,…. Thực phẩm được đưa vào khu sơ chế để rửa sạch, chặt nhỏ và sơ chế trước khi đưa vào khu thiết bị bếp trường học – bệnh viện nấu.

Khu sơ chế của bếp canteen trường học, bệnh viện

3. Khu bếp nấu

Khu bếp trường học – bệnh viện nấu dùng để làm chính thực phẩm sau khi chuyển nguyên liệu từ khu sơ chế sang bằng nhiều phương pháp như kho, xào, chiên, nướng, hấp, luộc,…tùy vào các món ăn. Các thiết bị bếp sử dụng phổ biến trong bếp canteen bệnh viện trường học: bếp á kiềng vuông, bếp hầm, tủ hấp cơm, ….Ngoài ra khu bếp được trang bị bàn gia vị, kệ tro tường, để phục vụ việc nấu nướng. Và trên bếp sẽ được lắp đặt hệ thống hút khói, và cấp gió tươi để hút khói tạo ra trong quá trình nấu nướng và tạo môi trường thông thoáng cho đầu bếp làm việc.

Hệ thống bếp khu bếp cateen trường học – bệnh viện

4. Khu ra món

Đây là khu đưa thực phẩm ra sau khi nấu nướng, khu ra món thường được bố trí bàn 2 tầng có kệ song dưới, kệ phẳng 2 tầng trên bàn. Ngoài ra để chia món thức ăn, các thiết bị bếp trường học – bệnh viện còn bố trí thêm khu soạn chia để chia món và trang trí thức ăn. Khu soạn chia thường được bố trí các đèn hâm nóng để món ăn luôn được nóng hổi phục vụ cho thực khách.

Khu ra món trong khu bếp cateen trường học bệnh viện

5. Khu rửa

Khu rửa là nơi để rửa chén bát đĩa dơ sau khi phục vụ thực khách, và dụng cụ sau khi nấu ăn chế biến. Đối với bếp công suất nhỏ thường được bố trí các chậu rửa, kệ song trên chậu, kệ song 4 tầng. Đối với công suất rửa lớn bố trí khu hệ thống máy rửa chén.

Khu rửa chén băng tải trong khu bếp cateen trường học bệnh viện

Đơn vị Trần Gia Phát là nhà thầu thiết kế và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp của chuỗi bếp trường học – bệnh viện, với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực này, phương châm “sự hài lòng là chìa khóa thành công của chúng tôi”. Ngoài ra, công ty Trần Gia Phát có đội ngũ công nhân viên có trình độ chuyên môn cao, giàu kinh nghiệm, chuyên tư vấn sản xuất, thi công và lắp đặt hệ thống bếp canteen, trường học và bệnh viện, các sản phẩm giá tủ đông lạnh công nghiệp, tủ kệ bếp, lò nướng, tủ hấp… hỗ trợ tháo lắp giá kệ. Hãy theo dõi chúng tôi để biết những thông tin và thủ thuật mới nhất về thiết bị công nghiệp nói chung và các sản phẩm dành cho thiết bị bếp trường học – bệnh viện nói riêng.