Cách nấu 11 các loại súp trong món Âu cực ngon và dinh dưỡng

Ẩm thực Châu Âu luôn chứa đựng những sự đa dạng và phong phú trong việc kết hợp các nguyên liệu từ đơn giản đến phức tạp, và các loại súp không nằm ngoài chủ đề này. Hãy cùng Trần Gia Phát tìm hiểu về các loại súp trong món Âu độc đáo và ngon miệng trong món ăn Âu trong bài viết này.

1. Phân loại các loại súp trong món Âu

Các loại súp trong món Âu được chia thành 2 loại chính đó là súp nóng và súp lạnh. Cụ thể:

Cách nấu món súp

1.1 Súp nóng

Được nấu chín với nhiệt độ cao từ các nguyên liệu như rau củ, thịt, gia cầm, xương.
Có độ sánh nhờ chiên xào rau củ hoặc ninh xương.
Thường được dùng ở nhiệt độ nóng.
Các loại súp phổ biến bao gồm: súp khoai tây, súp đu đủ, súp bí đỏ, súp rau củ…

1.2 Súp lạnh

Được làm từ nguyên liệu tươi sống như rau, củ, trái cây, không cần nấu.
Có các loại súp như: súp kem, súp gazpacho, súp cà chua,…
Thường được dùng ở nhiệt độ lạnh hoặc mát.
Có thể chế biến bằng cách xay sinh tố hoặc xay nhuyễn.

Nhìn chung, súp nóng và súp lạnh mang lại hương vị và cảm giác trải nghiệm khác nhau cho thực khách nhờ vào sự kết hợp đa dạng giữa các nguyên liệu và nước dùng.

2. 11 các loại súp trong món Âu ngon và bổ dưỡng

Dưới đây là công thức và cách nấu của 11 các loại súp trong món Âu ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Các loại súp nổi tiếng

2.1 Súp bí đỏ

Súp bí đỏ là một món súp ấm áp, bổ dưỡng, rất phù hợp cho mùa đông. Đây là một trong những các loại súp trong món Âu đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu:

500g bí đỏ
200g khoai tây
1 củ hành tây
1 nhánh hành lá
1 quả cà chua
500ml nước dùng gà/xương ống
100ml kem tươi
Dầu oliu, muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt miếng vuông nhỏ
Bước 2: Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ tương tự
Bước 3: Hành tây thái nhỏ, phi vàng cùng dầu oliu
Bước 4: Cho bí đỏ, khoai tây vào xào sơ qua rồi đổ nước dùng vào
Bước 5: Nấu chín tới khi bí, khoai mềm nhừ
Bước 6: Thêm cà chua cắt miếng nhỏ, nêm nếm gia vị vừa ăn
Bước 7: Cho kem tươi vào tạo độ sánh mịn và màu sắc đẹp mắt.

Súp bí đỏ là một món ngon, bổ dưỡng nhờ hàm lượng vitamin A cao từ bí đỏ. Thơm ngon, ấm áp lại dễ làm, rất phù hợp cho những ngày se lạnh.

2.2 Súp khoai tây

Súp khoai tây là một trong những món súp truyền thống của ẩm thực Châu Âu, vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

1kg khoai tây
2 nhánh hành tây
2 nhánh hành lá
500ml nước dùng gà
100ml sữa tươi
Bơ, muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn rồi luộc chín
Bước 2: Hành tây và hành lá thái nhỏ
Bước 3: Cho bơ vào phi thơm hành tây, hành lá
Bước 4: Đổ nước dùng gà vào nấu sôi
Bước 5: Cho khoai tây đã luộc vào nồi nước dùng, nấu thêm 5-10 phút
Bước 6: Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp
Bước 7: Rót sữa tươi vào tạo vị béo ngậy

Với vị béo của sữa, bùi của khoai tây, súp khoai tây là một món ăn bổ dưỡng, ấm áp mà cả nhà đều thích.

2.3 Súp cà chua

Súp cà chua là một trong những món súp phổ biến của ẩm thực Châu Âu, vừa ngon miệng lại chứa nhiều dưỡng chất từ cà chua.

Nguyên liệu:

500g cà chua bi
1 củ hành tây
1 nhánh hành lá
500ml nước dùng gà
100ml kem tươi
1 muỗng dầu oliu
Đường, muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Cà chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ
Bước 2: Hành tây và hành lá thái nhỏ
Bước 3: Cho dầu oliu vào phi thơm hành
Bước 4: Đổ nước dùng vào nấu sôi cùng cà chua
Bước 5: Ninh nhừ tới khi cà chua mềm
Bước 6: Nêm nếm gia vị vừa ăn
Bước 7: Đổ kem tươi vào tạo độ sánh mịn

Với vị chua ngọt đặc trưng của cà chua, món súp này rất ngon miệng, hấp dẫn. Lại chứa nhiều vitamin C tốt cho sức khỏe nhất trong các loại súp trong món Âu.

2.4 Súp bông cải xanh

Súp bông cải xanh là một món ăn thanh đạm, lành mạnh. Chứa nhiều chất xơ và vitamin tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

300g bông cải xanh
1 củ hành tây
30g bơ
500ml nước dùng gà
100ml sữa tươi
Muối, tiêu, đường

Cách làm:

Bước 1: Bông cải xanh rửa sạch, cắt nhỏ
Bước 2: Hành tây thái nhỏ
Bước 3: Cho bơ vào phi thơm hành tây
Bước 4: Đổ nước dùng vào đun sôi
Bước 5: Nêm gia vị vừa ăn rồi cho bông cải vào nấu chín
Bước 6: Khi bông cải vừa chín tới thì rót sữa tươi vào tạo độ sánh

Món súp xanh mướt, bổ dưỡng này rất tốt cho sức khỏe, vừa ngon miệng lại thanh đạm.

2.5 Súp cà rốt

Súp cà rốt là món súp ấm áp, thanh đạm cho những ngày se lạnh. Vị ngọt của cà rốt kết hợp cùng sữa tạo nên hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu:

500g cà rốt
1 củ hành tây
1 nhánh hành lá
500ml nước dùng gà
100ml sữa tươi
Dầu oliu, đường, muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu
Bước 2: Hành tây và hành lá thái nhỏ
Bước 3: Cho dầu oliu vào phi thơm hành
Bước 4: Đổ nước dùng vào đun sôi cùng cà rốt
Bước 5: Nấu cho cà rốt chín mềm
Bước 6: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
Bước 7: Cuối cùng đổ sữa tươi vào tạo độ sánh mượt

Với vị ngọt thanh của cà rốt thì món súp này rất bổ dưỡng cho cả gia đình và trẻ nhỏ.

2.6 Súp bí ngòi

Súp bí ngòi là món súp lý tưởng cho những ngày thu se lạnh. Vị béo của bí ngòi cùng sữa tạo nên hương vị đậm đà nổi bật nhất trong các loại súp trong món Âu.

Nguyên liệu:

500g bí ngòi
1 củ hành tây
1 nhánh hành lá
500ml nước dùng gà
100ml sữa tươi
Dầu oliu, đường, muối, tiêu

Cách làm:

Bước 1: Bí ngòi gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vuông nhỏ
Bước 2: Hành tây và hành lá thái nhỏ
Bước 3: Cho dầu oliu phi thơm hành
Bước 4: Đổ nước dùng vào luộc chín bí ngòi
Bước 5: Khi bí chín mềm, nêm gia vị cho vừa ăn
Bước 6: Cho sữa tươi vào tạo độ sánh và tăng thêm hương vị

Món súp đậm đà hương vị, rất phù hợp cho những ngày trời lạnh.

2.7 Súp kem đậu phộng

Nguyên liệu:

200g đậu phộng rang chín
500ml sữa tươi
100ml kem whipping
1 nhúm vừng (mè)
Đường và muối

Cách làm:

Bước 1: Rang chín đậu phộng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
Bước 2: Cho sữa tươi, kem whipping vào xay cùng đậu phộng đã xay nhuyễn. Xay đều đến khi hỗn hợp sánh mịn
Bước 3: Cho hỗn hợp ra nồi, đun sôi lên rồi tắt bếp. Thêm đường, muối vừa ăn
Bước 4: Rắc vừng lên mặt súp rồi múc ra tô để thưởng thức

2.8 Súp kem nấm

Nguyên liệu:

200g nấm tươi
1 củ hành tây
500ml sữa tươi
100ml kem whipping
Dầu oliu, đường, muối và tiêu

Cách làm:

Bước 1: Nấm rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ
Bước 2: Cho dầu oliu vào phi thơm hành tây. Cho nấm vào xào sơ qua
Bước 3: Đổ sữa tươi vào đun sôi cùng nồi nấm. Nêm gia vị vừa ăn
Bước 4: Tắt bếp, cho kem whipping vào khuấy đều

2.9 Súp hải sản

Nguyên liệu:

200g tôm, ngao, sò điệp
1 củ cà rốt
1 củ khoai tây
1 củ hành tây
500ml nước dùng hải sản
100ml kem tươi
Dầu oliu, đường, muối và tiêu

Cách làm:

Bước 1: Tôm, ngao, sò điệp rửa sạch. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ cắt hạt lựu. Hành tây thái nhỏ
Bước 2: Cho dầu oliu vào phi thơm hành tây. Cho cà rốt, khoai tây vào xào
Bước 3: Đổ nước dùng hải sản vào đun sôi. Thêm tôm, ngao, sò điệp vào nấu chín
Bước 4: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho kem tươi vào khuấy đều
Bước 5: Múc súp ra tô và thưởng thức

2.10 Súp thịt viên

Nguyên liệu:

300g thịt băm
2 quả trứng
Vụn bánh mì
500ml nước dùng gà
100g cà rốt, khoai tây
Hành tây, hành lá, tiêu và muối

Cách làm:

Bước 1: Trộn thịt bò xay, vụn bánh mì với lòng đỏ trứng, muối, tiêu. Vo thành viên nhỏ
Bước 2: Cà rốt, khoai tây gọt vỏ cắt hạt lựu. Hành tây, hành lá thái nhỏ
Bước 3: Đun sôi nước dùng gà. Thả viên thịt vào chín. Thêm rau củ vào nấu chín
Bước 4: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn

Thịt viên giàu protein với nước súp tuyệt hảo sẽ làm món súp cực kì giàu dinh dưỡng cho một buổi tối ấm áp cùng gia đình.

2.11 Súp hành kiểu Pháp

Nguyên liệu:

500g hành tây
2 muỗng bơ
2 lát bánh mì nướng, cắt nhỏ
1 lít nước dùng gà
100ml kem tươi
Hạt tiêu, muối

Cách làm:

Bước 1: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Cho bơ vào nấu chảy rồi thêm hành tây vào xào thơm
Bước 3: Đổ nước dùng gà vào đun sôi, nêm muối, tiêu. Hầm hành tây cho mềm
Bước 4: Thêm bánh mì nướng cắt nhỏ vào tăng độ giòn
Bước 5: Cuối cùng đổ kem tươi vào khuấy đều, nêm nếm lại gia vị
Bước 6: Rót súp ra tô, rắc tiêu và thưởng thức

Với vị ngọt thanh của hành tây, món súp này rất đặc trưng cho ẩm thực Pháp, vừa ngon miệng lại khá dễ làm.

3. Lưu ý khi nấu các loại súp trong món Âu

Dưới đây là những lưu ý cho những bạn mới làm quen với các loại súp trong món Âu.

Các món súp phương Tây

3.1 Chọn nguyên liệu tươi, chất lượng

Để nấu được những món súp Âu thành công, điều quan trọng nhất là bạn cần chọn những nguyên liệu tươi, ngon. Các loại rau củ quả cần tươi, không quá non hay già. Thịt, cá, tôm cần tươi sống, không bị dập nát hay có mùi khác lạ.

Nước dùng nên chọn loại nước xương ống hoặc nước luộc gà, xương heo chứ không dùng nước lèo hay nước đun từ bột. Chọn đúng nguyên liệu sẽ quyết định hương vị của các loại súp trong món Âu.

3.2 Tuân thủ công thức, tỷ lệ nguyên liệu

Khi nấu các loại súp trong món Âu, bạn cần phải tuân thủ chính xác công thức và tỷ lệ nguyên liệu để món ăn đạt chuẩn về hương vị. Không nên thêm bớt, thay đổi tùy tiện các nguyên liệu. Ví dụ súp cà chua nên có tỷ lệ cà chua và nước dùng hợp lý để cân bằng vị chua, ngọt.

3.3 Kỹ thuật nấu cho nước súp đạt độ sánh đặc trưng

Để nước súp đạt độ sánh và hương vị đặc trưng, bạn cần nắm vững một số kỹ thuật như hầm, hấp các nguyên liệu, đun nhỏ lửa và khuấy đều, ninh xương ống lâu… Ngoài ra việc cho sữa, kem tươi hoặc lòng đỏ trứng vào súp cũng giúp tăng độ sánh và mùi vị thơm ngon.

4. Kết luận

Trên đây là bài viết về các loại súp trong món Âu, bao gồm công thức và hướng dẫn cách nấu 11 loại súp trong món Âu. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo và mới nhất của Dịch vụ Trần Gia Phát.