Gợi ý các món ăn chay ĐƠN GIẢN hấp dẫn mà NGON mỗi ngày

Nếu bạn và gia đình đã ngán những món hải sản, thịt cá hằng ngày thì bạn có thể đổi sang các món chay thanh đạm vừa giàu chất dinh dưỡng vừa thanh lọc cơ thể. Sau đây, Trần Gia Phát giới thiệu đến bên 6 món chay đơn giản hấp dẫn mà ngon tốt cho sức khỏe mỗi ngày. Mời mọi người cùng tham khảo ngay sau đây nhé!

1. Đậu hủ chiên sả ớt

– Đậu hũ chiên sả một trong những món ăn chay đơn giản mà ai cũng biết và chắc hẳn đã từng thưởng thức. Trong đậu đậu hủ nhiều protein và chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Món ăn cung cấp chất béo, khoáng chất, carbs và nhiều loại vitamin và khoáng chất. Dưới đây là nguyên liệu cũng như cách thực hiện món đậu hũ chiên sả ớt thơm ngon.

Nguyên liệu: 

• 8 miếng đậu hủ chiên sẵn hoặc đậu hủ non chưa chiên
• ½ trái ớt sừng không cay ( nếu bạn ăn cay được thì dùng ớt hiểm )
• 5 tép sả nhỏ
• ½ muỗng cà phê muối
• ⅓ muỗng cà phê tiêu
• ⅓ muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 1 muỗng canh tương ớt
• Dầu ăn 

Cách thực hiện:

–Bước 1: Đậu hũ đã chiên vàng giòn khứa những đường xéo trên thân đậu để ướp gia vị  muối, tiêu, bột ngọt và hạt nêm chay trộn đều và thấm đều gia vị. 

–Bước 2: Sả, ớt đập dẹp sau đó thái mỏng, băm thật nhuyễn rồi trộn đều lên.

-Bước 3: Bắt chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn, sau đó chiên đậu ngập dầu cho vàng đều tất cả các mặt với lửa vừa, vớt đậu  đã chiên ra đĩa đã có lót giấy thấm dầu dư.

–Bước 4: Chắt bớt dầu ăn trong chảo và đổ đi, sử dụng lại cái chảo đó, rồi cho sả, ớt đã băm sẵn vào phi thơm vàng, kèm với chút đường. Sau khi xả ớt đã vàng thì cho tương ớt vào, xào đều tay để sả, ớt có màu vàng tươi. 

–Bước 5: cho đậu hũ vào xào cùng để thấm xả ớt đều hai mặt đậu hũ. Tắt bếp và cho ra dĩa là đã hoàn thành xong món đậu hũ chiên sả ớt vàng giòn rụm, thơm ngon có thể ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo, cà chua.

2. Rau củ kho đậu hủ

-Rau củ kho đậu là một trong những món chay làm từ rau vừa ngon vừa dễ làm. Bạn có thể dùng những rau củ có sẵn trong công thức hoặc thêm bớt tùy theo mùa để làm món rau củ chay thanh đạm, đơn giản mà giàu dưỡng chất cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 1 kg (cà rốt + củ cải trắng + đậu que + đậu bắp + đậu đũa + nấm rơm + nấm hương + khoai tây + khổ qua)
• 2 miếng đậu hủ
• ¼  quả khóm
• 3 thìa canh dầu ăn
• 1,5 thìa canh sả 
• cho thêm ½  thìa cafe đường vào lúc xào khóm
• 1 chén nước 
• 1 ít tiêu và ít gốc hành ba rô
• Sốt kho 
• ½  thìa cafe muối 
• 2 thìa cafe hạt nêm chay 
• ½  thìa cafe đường 
• ½  thìa cafe bột ngọt 
• 2 thìa cafe nước mắm chay 
• ¼  thìa cafe tiêu đập dập 
• 1 thìa cafe tiêu rang 
• ½  thìa canh tương ớt 
• 2 thìa canh dầu hào
• 4 thìa canh nước tương 
• ½  thìa canh nước màu đường 

Cách thực hiện:

-Bước 1: Rau, củ, quả sơ chế và rửa sạch với nước muối, thái hình vừa ăn. Đậu hủ sắc cục vuông, sả băm nhuyễn, hành boa rô thái mỏng, thơm cắt lát để riêng.

–Bước 2: Làm sẵn gia vị sốt kho cho vào rau củ quả đã sơ chế sẵn, trộn đều sốt thấm vào rau củ. Ướp trong 10 phút để sốt thấm đều rau củ.

–Bước 3: Bắt bếp xào khóm với dầu cho săn lại cho rau củ quả vào. Bắt lửa vừa, đảo hỗn hợp đều tay, cho thêm một chén nước đã ngâm nấm hương. Kho rau củ quả lửa vừa tầm 5 phút để hỗn hợp sệt lại.

–Bước 4: Tắt bếp cho tiêu và hành vào trang trí. Thế là xong món rau củ kho vừa đẹp mắt và đầy đủ dưỡng chất dùng với cơm nóng vô cùng vừa miệng.

3. Chả giò chay

-Chả giò chay vừa là món ăn chính vừa làm món ăn vặt và có thể kết hợp ăn kèm với bún nước tương, rau sống… Một cuốn chả giò chay giòn rụm, thơm lừng mùi rau củ thanh đạm ăn cùng tương ớt thì còn gì bằng. Sau đây Trần Gia Phát hướng dẫn bạn làm món chả giò thơm ngon, lạ miệng nhé!

Nguyên liệu:

• 2 gói bánh tráng bò bía đậu xanh ( 60 miếng )
• 400g khoai môn
• 300g củ sắn
• 200g bắp vàng
• 100g cà rốt
• 30g nấm mèo
• 100g đậu hủ non 
• 50g đậu xanh tách vỏ
• 2 muỗng cà phê bột bắp
• Gia vị: ½ muỗng canh dầu mè, ½ muỗng cà phê muối, 1  muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê tiêu xay

Cách thực hiện: 

–Bước 1: Đậu xanh ngâm qua đêm, vo sạch, đem hấp cách thủy trong vòng 20 phút cho đậu chín mềm. Khoai môn bào sợi, phơi nắng 20 phút cho khoai héo lại. Củ cải và củ sắn bào sợi, bắp trái bào mỏng, hành boa rô thái mỏng, nấm mèo thái sợi nhuyễn. 

–Bước 2: Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau cùng đậu hủ non bóp nhuyễn.

–Bước 3: Cho dầu vào chảo nóng xào hành boa rô vàng cho hỗn hợp gồm củ cải cà rốt, nấm mèo, củ sắn, đậu hũ, bắp vào xào đều khoảng 2 phút. Nêm nếm gia vị hạt nêm, đường. Tắt bếp, cho rau củ nghỉ trong tô.

–Bước 4: Chiên khoai môn trong dầu nóng cho khoai cứng lại. Vớt ra, để vào giấy thấm dầu.  Sau đó trộn hỗn hợp đã xào cùng khoai môn, đậu xanh trộn đều với phần hạt nêm còn lại gồm đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu xay.

–Bước 5: Bắt đầu cuốn chả giò, dùng bột bắp dán mối nối chả giò. Đem chả giò chiên ngập dầu trong lửa vừa đến khi chín vàng đều.

–Bước 6: Vớt chả giò ra giấy thấm dầu. Vậy là đã hoàn thành món chả giò thơm béo, giòn rụm.

4. Gỏi cuốn chay ngũ sắc

-Nếu đã quen với gỏi cuốn tôm thịt thì bạn nên thử đổi một lần làm món gỏi cuốn chay ngũ sắc với màu sắc bắt mắt cùng nước chấm bơ đậu phộng béo thơm. – – -Nguyên liệu và cách chế biến vô cùng đơn giản, các bạn theo dõi công thức dưới đây để làm món gỏi cuốn ngũ sắc nhé!

 Nguyên liệu:

• 10 tờ bánh tráng mỏng 
• 100g bún tươi 
• 100g tàu hủ ky tươi
• 100g nấm linh chi nâu
• 150g bắp cải tím
• 100 cà rốt 
• 100g dưa leo
• 100g dứa
• 50g rau thơm
• 30g hành boa rô băm
• 15g sả băm
• 10g gừng băm
• 10g ớt sừng băm
• 30g đậu phộng xay nhuyễn
• 60g tương đen
• 60g bơ đậu phộng
• Gia vị: 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh hạt nêm nấm hương chay, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn

Cách thực hiện:

–Bước 1: Phi sả, ớt cùng hành boa rô vàng cho tàu hủ ky thái mỏng xào cùng nấm linh chi cho gia hạt nêm, nước tương, đường vào xào đều. 

–Bước 2: Bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, dứa thái lát mỏng đem đi cuốn bánh tráng kèm bún tươi, rau thơm, tàu hủ ky và nấm xào.

–Bước 3: Làm nước chấm cho món gỏi cuốn gồm: hành boa rô, ớt sừng, bơ đậu phộng, tương đen, mật ong, hạt nêm chay và đậu phộng xay nhuyễn trộn đều trên bếp nóng đến khi hỗn hợp nước chấm sền sệt.

–Bước 4: Cho nước chấm ra chén trang trí cùng gỏi cuốn thơm ngon cùng nước chấm bơ đậu phộng béo ngậy.

5. Lẩu nấm chay thanh đạm

-Những ngày trời se lạnh gia đình quay quần bên nồi lẩu khói khói nghi ngút thơm lừng hương nấm chay ngọt thanh còn gì bằng. Ngoài ra ăn chay thường xuyên còn giúp cải thiện sức khỏe, làm đẹp da, cải thiện hệ tiêu hóa…

Nguyên liệu:

• 3 cây hành boa rô
• 300g nấm hương tươi, nấm bào ngư
• 200g nấm rơm, đùi gà, kim châm , hải sản
• 200g bắp non 
• 1 củ cà rốt
• 2 trái ớt
• Gia vị : 2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm nấm. 

Cách thực hiện:

–Bước 1: Sơ chế nấm sạch với nước muối loãng, cà rốt, bắp non làm sạch.

–Bước 2: Cho hành boa rô khử vàng thơm trong nồi, sau đó cho 2,5l nước vào nồi cùng bắp non và cà rốt, ớt. Sau đó, nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. 

–Bước 3: Cho nồi lẩu ra bàn, ăn đến đâu nhúng rau và nấm đến đó.

Nếu bạn đã biết làm các món ăn trên thì chúng tôi gợi ý bạn tham khảo thực đơn món chay mỗi ngày với đa dạng các món chay đảm bảo bạn sẽ không cần phải suy nghĩ phải nấu gì hàng ngày.

6. Rau củ xào thập cẩm đơn giản

-Một trong số món chay ngon từ rau không thể không nhắc đến là rau củ xào thập cẩm với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm bạn đã có ngay một món ăn healthy, thanh đạm.

  Nguyên liệu:

• 100g bông cải trắng, bông cải xanh, nấm hương tươi, cà rốt
• 50g bắp non, ớt chuông, hành tây, hậu hà lan, hành tây
• 10g hành boa rô, rau cần tàu
• Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh hạt nêm chanh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xây, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối 

Cách thực hiện:

–Bước 1: Sơ chế rau củ sạch rồi cắt tỉa tạo hình đẹp mắt.

–Bước 2: Luộc sơ phần rau củ với nước muối cho phần rau củ tươi xanh, để ráo nước cho hành boa rô vào chảo nóng phi vàng tươi. Sau đó cho các gia vị, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào trộn đều trên bếp rồi cho phần rau củ vào đảo đều. Xào rau củ với lửa lớn trong vòng 2 phút, tiếp theo cho hành tây và cần tàu vào. Cuối cùng cho thêm tiêu xay vào là hoàn thành món rau củ xào chay tươi ngon ăn cùng nước tương vô cùng ngon miệng.

Trên đây là công thức làm 6 món chay thanh đạm, dễ làm phù hợp với mọi gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công các món chay ngon cùng gia đình thưởng thức nhé!

Trần Gia Phát là nhà thầu chuyên nghiệp trong lĩnh vực thiết kế – sản xuất – thi công – lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, quầy bar.