Nhiệt độ kho đông lạnh bảo quản thịt và thực phẩm CHÍNH XÁC

Kho đông lạnh là một thiết bị bảo quản thực phẩm thông dụng được rất nhiều đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng. Tùy thuộc vào từng loại thực phẩm mà nhiệt độ bảo quản phù hợp sẽ có sự khác nhau, chính vì thế mà người sử dụng cần phải biết cách điều chỉnh nhiệt độ kho đông lạnh một cách chính xác nhất. Hãy cùng đơn vị Trần Gia Phát tìm hiểu các thông tin liên quan đến vấn đề này thông qua nội dung của bài viết sau đây.

1. Yêu cầu về nhiệt độ kho lạnh

Yêu cầu về nhiệt độ kho đông lạnh phụ thuộc vào loại thực phẩm cần được bảo quản. Người sử dụng cần phải nắm rõ tiêu chuẩn về nhiệt độ bảo quản của từng loại sản phẩm để hiệu suất bảo quản đạt được mức tối đa. Phương pháp này vừa giúp thực phẩm an toàn, chất lượng, đồng thời có thể tiết kiệm chi phí trong bảo quản kho lạnh.

Thực hiện đúng tiêu chuẩn về nhiệt độ bảo quản sẽ giúp cho các đơn vị kinh doanh, công ty hay doanh nghiệp giảm thiểu chi phí về hàng tồn kho hoặc hàng lỗi. Bên cạnh đó, nhiệt độ của kho lạnh còn phụ thuộc vào các quy định nhiệt độ bảo quản thực phẩm, cụ thể như sau:

+ Đối với các mặt hàng thực phẩm cần trữ đông như thịt, cá, hải sản thì mức nhiệt độ trong kho lạnh phải đảm bảo trong khoảng -18 độ C. Nhiệt độ kho đông lạnh phải bằng với nhiệt độ tại trung tâm của sản phẩm sau khi được cấp đông để tránh xảy ra tình trạng rã đông hay tái kết tinh thực phẩm.

+ Đối với các thực phẩm tươi như rau, củ, hoa quả thì nhiệt độ bảo quản phù hợp trong kho lạnh sẽ rơi vào khoảng từ 0 đến 5 độ C.

Tùy thuộc vào tính chất bảo quản khác nhau của từng loại sản phẩm mà người sử dụng sẽ điều chỉnh mức nhiệt độ phù hợp, thông thường kho lạnh phải đảm bảo nhiệt độ ổn định nằm trong khoảng từ -20 đến 20 độ C.

2. Phân loại nhiệt độ kho đông lạnh

Nhiệt độ kho đông lạnh thông thường sẽ bao gồm 3 loại: nhiệt độ kho lạnh theo từng loại hàng hóa, nhiệt độ kho lạnh dựa trên dung tích hoặc nhiệt độ kho lạnh dựa theo mục đích sử dụng.

2.1. Nhiệt độ kho đông lạnh theo từng loại hàng hóa

Mỗi loại hàng hóa, thực phẩm cần được bảo quản trong khoảng nhiệt độ khác nhau để đảm bảo tốt về mặt chất lượng. Nhiệt độ kho đông lạnh phù hợp với từng loại hàng hóa được quy định cụ thể:

+ Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản các loại dược phẩm – vacxin: từ 2 độ C đến 8 độ C.

+ Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản các loại  dược phẩm: từ 2 độ C đến 8 độ C.

+ Nhiệt độ kho lạnh dùng để trữ đông các loại thực phẩm: từ -22 độ C đến -18 độ C.

+ Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản các loại thực phẩm đồ nguội: từ -5 độ C đến 5 độ C.

+ Nhiệt độ kho lạnh dùng để trữ các loại  kem: -25 độ C đến -22 độ C.

+ Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản các loại bánh: -5 độ C đến 5 độ C.

+ Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản các loại hạt giống nông sản: từ 2 độ C đến 8 độ C.

+ Nhiệt độ kho lạnh dùng để bảo quản các loại  trái cây hoặc rau củ: từ -2 độ C đến 12 độ C.

+ Nhiệt độ kho đông lạnh dùng để bảo quản các loại thủy hải sản: từ -22 độ C đến -20 độ C.

+ Nhiệt độ kho lạnh sử dụng cấp đông ở cấp 2: từ -40 độ C.

2.2. Nhiệt độ kho lạnh dựa trên dung tích

Dung tích chứa của kho đông lạnh bảo quản thực phẩm thường được quy thành tấn thịt có ký hiệu là MT. Dựa theo dung tích, nhiệt độ kho đông lạnh sẽ được phân chia thành rất nhiều loại như 50MT, 100MT, 150MT,..phù hợp với việc dự trữ bảo quản 50, 100, 150,…. tấn thịt.

2.3. Nhiệt độ kho đông lạnh dựa theo mục đích

Nếu dựa theo mục đích sử dụng thì nhiệt độ kho lạnh sẽ được phân chia thành: nhiệt độ kho bảo quản lạnh, nhiệt độ kho cấp đông, nhiệt độ kho đa năng và nhiệt độ kho bảo quản nước đá. Mỗi kho đông kho lạnh sẽ có cấu tạo kho lạnh khác nhau, do đó mà quy định về nhiệt độ cũng sẽ khác nhau, cụ thể như:

Nhiệt độ kho bảo quản lạnh

Đối với kho bảo quản lạnh, quy định nhiệt độ kho lạnh thông thường sẽ dao động từ -2 độ C cho đến 5 độ C. Bên cạnh đó, tùy thuộc vào từng loại sản phẩm, nông sản hay rau củ quả khác nhau mà mức nhiệt độ của kho có thể có sự khác biệt. Đối với kho bảo quản chanh thì nhiệt độ sẽ trên 5 độ C, kho bảo quản chuối thì nhiệt độ sẽ trên 9 độ C. Kho bảo quản lạnh thường được ứng dụng trong việc bảo quản các loại rau  củ quả và nông sản.

Nhiệt độ kho cấp đông

Nhiệt độ kho đông lạnh cấp đông cần đạt mức tối thiểu là -18 độ C. Kho cấp đông phù hợp sử dụng để bảo quản các mặt hàng, sản phẩm đã được cấp đông, thông thường là những loại thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt bò, thịt cá, thịt dê hay thịt gà.

Nhiệt độ kho đa năng

Nhiệt độ kho đa năng bảo quản nhiều loại thực phẩm phải đạt mức tối thiểu là  -12 độ C. Đây được xem là loại kho lạnh được sử dụng nhiều nhất bởi tính đa dụng và tiết kiệm điện năng. 

Nhiệt độ kho bảo quản nước đá

Nhiệt độ kho đông lạnh bảo quản nước đá luôn phải đảm bảo đạt mức tối thiểu -4 độ C để không xuất hiện tình trạng tan đá hay chảy nước trong quá trình bảo quản. 

3. Bảng nhiệt độ bảo quản kho lạnh

Nếu có nhu cầu sử dụng kho lạnh thì bạn nên tham khảo bảng nhiệt độ bảo quản kho lạnh như sau. 

4. Nguyên tắc điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh đúng chuẩn

Nhiệt độ kho đông lạnh cần phải được bảo quản dựa trên nguyên tắc điều chỉnh nhiệt độ đúng chuẩn để chất lượng của các mặt hàng thực phẩm luôn được đảm bảo.

+ Hệ thống kho lạnh công nghiệp phải được xây dựng đúng với quy mô bảo quản để có thể tạo điều kiện dễ dàng trong quá trình bảo quản và lấy thực phẩm sử dụng.

+ Sử dụng bộ điều khiển nhiệt độ kho lạnh tăng giảm nhiệt độ phù hợp với từng loại thực phẩm được bảo quản. Nếu bảo quản các loại sản phẩm có nguồn gốc từ động vật thì người sử dụng nên điều chỉnh nhiệt độ xuống khoảng -18 độ C. Trong trường hợp bảo quản các loại rau củ quả thì nhiệt phù hợp dao động từ 0 đến 5 độ C.

+ Kiểm tra cửa kho lạnh thường xuyên để tránh thất thoát nhiệt trong quá trình bảo quản. Bên cạnh đó, người sử dụng nên lắp thêm hệ thống chắn gió để tránh tình trạng khí nóng từ bên ngoài tràn vào.

+ Sơ chế thực phẩm một cách sạch sẽ trước khi đưa vào bảo quản để đảm bảo độ an toàn vệ sinh thực phẩm và giúp cho quá trình bảo quản được lâu hơn.

5. Các lưu ý để đảm bảo nhiệt độ kho đông lạnh

Để có thể sử dụng kho lạnh một cách tốt và đạt được công suất cao nhất, bạn nên lưu ý một số thông tin cần thiết sau đây:

+ Giữ cho nhiệt độ kho đông lạnh luôn được ổn định để tiết kiệm chi phí và giúp cho các loại hàng hóa, sản phẩm cất giữ trong đó luôn đạt chất lượng tốt nhất, tránh tình trạng bị bị hư hại. 

+ Sử dụng hệ thống quạt chắn gió để ngăn chặn khí nóng bên ngoài tràn vào bên trong. Đối với các loại kho lạnh lớn, người dùng có thể sử dụng thêm phòng đệm để ngăn không khí tràn vào hoặc tận dụng những thiết bị đơn giản để đảm bảo nhiệt độ trong kho luôn ổn định như cửa tò vò hay màn nhựa.

6. Đơn vị lắp đặt kho đông kho lạnh giá tốt nhất Việt Nam

Nếu có nhu cầu lắp đặt kho đông lạnh thì bạn có thể lựa chọn Trần Gia Phát để làm người bạn đồng hành. Đây chính là đơn vị lắp đặt kho lạnh có chất lượng hàng đầu Việt Nam với những ưu điểm vượt trội.

Giá kho lạnh bảo quản rau tiết kiệm

Giá kho lạnh bảo quản rau củ của Trần Gia Phát được đánh giá vô cùng ưu đãi, luôn có nhiệt độ bảo quản thực phẩm đông lạnh đúng chuẩn. Không những thế, nhiệt độ kho lạnh bảo quản tốt rau quả tươi còn giúp cho người sử dụng tiết kiệm được điện năng cũng như chi phí bảo quản.

Giá kho lạnh bảo quản thịt tốt nhất thị trường

Giá sản phẩm kho lạnh bảo quản thịt của Trần Gia Phát được khách hàng đánh giá tốt nhất thị trường hiện nay với nhiệt độ bảo quản thịt đúng chuẩn, giúp cho thực phẩm luôn được tươi ngon và đảm bảo chất lượng.

Cung cấp cụm máy nén Mastro VCN060 chính hãng

Công ty còn là đơn vị cung cấp cụm máy nén Mastro VCN060 chính hãng với bộ phận cảm biến nhiệt độ kho lạnh vô cùng nhạy bén và linh hoạt. Thiết bị này giúp cho kho lạnh có thể hoạt động với tối đa công suất và mang lại hiệu quả vượt trội.

Thiết kế, lắp đặt kho lạnh phù hợp với nhu cầu

Trần Gia Phát luôn đặt dịch vụ chăm sóc khách hàng lên hàng đầu, tiến hành thiết kế và lắp đặt kho lạnh phù hợp với nhu cầu sử dụng. Chính vì thế, khách hàng khi sử dụng dịch vụ của công ty luôn có cảm giác hài lòng và thoải mái.

Trên đây là những thông tin xoay quanh nhiệt độ kho đông lạnh bảo quản phù hợp với từng loại thực phẩm. Hy vọng thông qua bài viết, các bạn đọc đã có thêm cho mình những thông tin bổ ích. Nếu cần hỗ trợ hoặc có nhu cầu lắp đặt kho đông lạnh, hãy liên hệ ngay hotline 09378.858.683 để được Trần Gia Phát chúng tôi giải đáp và chăm sóc tận tình.

Trần Gia Phát không chỉ là đơn vị chuyên lắp đắp kho đông lạnh uy tín trên thị trường Việt Nam, mà chúng tôi còn là đơn vị có tiếng trong việc lắp đặt bếp nấu ăn công nghiệp giá tốt, chất lượng chính hãng được người tiêu dùng tin dùng.