F

skype zalo chat Hotline Kinh Doanh

(038) 8886948

skype zalo chat Hotline kỹ thuật

0937858683

Cách vệ sinh bếp công nghiệp nhanh chóng và HIỆU QUẢ

Vệ sinh bếp công nghiệp là vấn đề rất quan trọng trong vấn đề món ăn ngon nói chung và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nói chung. Nhưng vệ sinh như thế nào để căn bếp trở nên sạch sẽ và gọn gàng hơn thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, hãy cùng Trần Gia Phát cùng tìm hiểu tầm quan trọng cũng như những quy trình khi làm sạch các sản phẩm bếp công nghiệp qua bài viết sau đây.

1. Tầm quan trọng vấn đề vệ sinh bếp công nghiệp hiện nay

Với tần suất hoạt động liên tục, cùng hàng loạt dụng cụ nấu nướng và bảo quản nguyên liệu tươi sống, bếp ăn công nghiệp chính là nơi tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ô nhiễm. Không gian bếp không được khử khuẩn, lau chùi thường xuyên rất dễ trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển, ảnh hưởng chất lượng thực phẩm, thậm chí gây ngộ độc cho người sử dụng.

Tầm quan trọng khi vệ sinh bếp công nghiệp

Tầm quan trọng khi vệ sinh bếp công nghiệp

Chính vì thế, doanh nghiệp cần chú trọng thực hiện vệ sinh bếp inox công nghiệp hàng ngày, hàng tuần. Không gian bếp càng sạch sẽ, thực phẩm càng được đảm bảo chất lượng, hương vị và giá trị dinh dưỡng ban đầu. 

Đồng thời, sự sạch sẽ của bếp ăn tránh khỏi nguy cơ ngộ độc thực phẩm gây ảnh hưởng sức khỏe và năng suất lao động của công nhân. Đây cũng chính là cách bảo vệ lợi nhuận, uy tín cũng như sự phát triển bền vững của doanh nghiệp.

Tham khảo thêm: 

Tip những kinh nghiệm sử dụng bếp công nghiệp AN TOÀN và HIỆU QUẢ.

Thi công bếp công nghiệp nhà hàng AN TOÀN.

2. Quy trình vệ sinh khu vực bếp công nghiệp

Sau đây là những quy trình cơ bản mà bạn có thể áp dụng ngay để có thể giữ cho khuôn bếp của các bạn luôn sạch sẽ và thoáng mát, cụ thể như:

Quy trình vệ sinh nhà hàng tại các khu bếp

Quy trình vệ sinh nhà hàng tại các khu bếp

2.1 Vệ sinh nhà bếp hàng ngày

Vệ sinh bếp công nghiệp tại khu vực chuẩn bị thực phẩm là bước quan trọng không thể bỏ qua để đảm bảo an toàn cho công nhân và thực khách. Các bước cơ bản cần làm như sau:

– Thường xuyên vệ sinh, khử khuẩn bề mặt tiếp xúc thực phẩm như bếp nướng, vỉ nướng, nồi chiên… không bỏ qua các phần bên dưới và phía sau. 

– Làm sạch, khử trùng các thiết bị như máy thái thịt, lò vi sóng…, dụng cụ mở hộp, muỗng, kẹp… Định kỳ thay đổi giấy bạc lót vỉ nướng.

– Giặt, sấy và khử khuẩn đồng phục, khăn lau bát đĩa. Rửa sạch và khử trùng đồ đựng thực phẩm, nước uống. Vệ sinh khu vực rửa, các bề mặt có bám dầu mỡ.

– Dọn dẹp rác, phân loại đúng nơi quy định. Khử trùng khu vực xử lý chất thải, lau chùi nền nhà. Cuối cùng là vệ sinh hệ thống thông gió, lọc không khí trước khi kết thúc ca làm việc.

2.2 Vệ sinh bếp công nghiệp hàng tuần

Bếp ăn cũng là nơi cần được vệ sinh hàng tuần để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Các bước cụ thể:

– Lau chùi, loại bỏ mọi vết bẩn trên tay vịn cầu thang, tường xung quanh, sàn nhà…

– Sử dụng chất tẩy rửa chuyên dụng để làm sạch cống, rãnh thoát nước trên sàn, ngăn mùi hôi khó chịu bám vào khu vực bếp.

– Vệ sinh vòi nước và chậu rửa kỹ càng, tránh tình trạng vôi cặn gây tắc nghẽn. 

– Lau chùi kỹ càng bên trong lò nướng, bao gồm thành bên, giá đỡ, ngăn ngừa mùi khét khi nướng các món ăn.

2.3 Vệ sinh bếp công nghiệp hàng tháng

Vệ sinh thường xuyên, toàn diện là điều vô cùng quan trọng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn tập thể. Một số việc cần làm gồm:

– Hằng ngày, lau chùi sạch sẽ, khử trùng các thiết bị, dụng cụ nấu nướng như bếp, lò, tủ lạnh… ngay cả khi không sử dụng.  

– Vệ sinh kỹ khu vực làm lạnh, tủ đông. Dùng hóa chất diệt khuẩn tại nơi lưu trữ rác, thức ăn thừa.  

– Lau rửa bề mặt tường, trần, góc khuất khó vệ sinh để loại bỏ mỡ dính, vệ sinh hệ thống xả âm, thoát hơi.

– Đặc biệt lưu ý thay bộ lọc định kỳ, vệ sinh máy hút mùi và bẫy chuột để ngăn côn trùng xâm nhập.

2.4 Quy trình vệ sinh trong khu vực bếp ăn công nghiệp

Để đảm bảo vệ sinh làm việc, một số điểm cần lưu ý hằng ngày:

– Thường xuyên lau chùi, vệ sinh tường nhà, cửa kính, bảng hiệu, biển quảng cáo. 

– Lau vệ sinh khu vực thu ngân, bàn ghế khách, sàn nhà, thảm trải, chén dĩa gia vị…

– Giặt giũ sạch sẽ khăn bàn, rèm cửa, đồng phục nhân viên. Thay ga giường khu nhà nghỉ công nhân nếu có.

– Làm sạch khu vực vệ sinh, bồn rửa tay. Vứt bỏ rác đúng nơi quy định. 

– Khử trùng các dụng cụ, thiết bị lau dọn như máy hút bụi, điều hòa.

– Kiểm tra môi trường nhiệt độ phòng ốc, kho chứa hàng đảm bảo quy chuẩn.

3. Các Bước Vệ Sinh Nhà Bếp Công Nghiệp

Sau đây là những bước cơ bản và dễ dàng thực hiện để vệ sinh bếp công nghiệp trở nên sạch sẽ và gọn gàng hơn:

3.1 Rửa bát bằng máy rửa chén công nghiệp

Quy trình rửa bát đĩa bằng máy rửa bát để vệ sinh bếp công nghiệp như sau:

1. Dọn sạch thức ăn thừa trên bát đĩa bằng tay hoặc dụng cụ hỗ trợ. 

2. Với những vết bẩn cứng đầu, ngâm và chà lưới nước lạnh để loại bỏ. Sau đó vớt, rửa lại bằng vòi hoặc xịt bề mặt bằng vòi phun.

3. Bật nguồn, khởi động và đợi máy rửa bát đạt nhiệt độ hoạt động. 

4. Xếp bát đĩa vào khay theo cách thích hợp, tránh va chạm gây nứt vỡ. 

5. Chọn chương trình vệ sinh phù hợp. Sau khi hoàn tất, lấy bát đĩa ra, sấy khô và sắp xếp ngăn nắp.

Vệ sinh bếp công nghiệp bằng máy rửa chén

Vệ sinh bếp công nghiệp bằng máy rửa chén

3.2 Vệ sinh bếp gas

Quy trình vệ sinh bếp công nghiệp sau khi nấu nướng như sau:

1. Dùng khăn giấy thấm nhẹ lớp dầu mỡ trên bề mặt tủ bếp và vùng xung quanh.

2. Xịt hoặc phun tác nhân tẩy rửa lên vị trí cần làm sạch. Đối với vết bẩn khô cứng, cần xịt hoặc phun đều rồi để yên 5-10 phút trước khi chùi.

3. Chà nhẹ bằng khăn mềm hoặc bàn chải. Tránh chà xát mạnh gây xước bề mặt tủ bếp.

4. Dùng vòi nước xả lại cho đến khi hết bọt và vệ sinh sạch sẽ. Lau khô bề mặt bằng khăn.

3.3 Vệ sinh lò nướng

Để vệ sinh lò nướng sau mỗi lần sử dụng, cần tuân thủ các bước sau:

1. Tháo các thanh ray, vỉ nướng ra khỏi lò để dễ dàng lau chùi. Dùng khăn giấy lau sơ qua mảnh vụn thức ăn bám trong lò.

2. Cho chất tẩy rửa lò vào bình xịt. Xịt đều lên các bề mặt bên trong lò và để yên khoảng 5 phút.

3. Dùng khăn mềm nhúng nước ấm, chà nhẹ lên thành lò để lau đi lớp bẩn. Lau lại bằng khăn sạch thấm ướt để loại bỏ hết xà phòng và mùi tẩy rửa.

4. Lau khô bề mặt và lắp lại các phụ kiện bên trong trước khi sử dụng lò.

3.4 Dọn dẹp tủ lạnh

Để vệ sinh tủ lạnh đúng cách, an toàn và tiết kiệm điện, cần làm như sau:

1. Rút phích cắm ra khỏi ổ điện để đảm bảo an toàn.

2. Lấy hết thực phẩm, đồ đạc ra khỏi tủ lạnh. Phân loại bỏ đi những thức ăn đã hỏng, quá hạn.

3. Lau sạch ngăn chứa, khay, kệ bằng khăn mềm, nước ấm pha baking soda hoặc chanh. Không dùng các hóa chất có ga độc hại.

4. Lau bên ngoài tủ bằng khăn khô. Sau đó sắp xếp lại thực phẩm vào tủ theo nguyên tắc vệ sinh. 

5. Cắm điện, bật nguồn và đợi tủ lạnh đạt nhiệt độ bảo quản trước khi cho thực phẩm vào.

3.5 Lau chùi tủ bếp

Để làm sạch tủ đông, kệ đông, ngăn đá, cần tuân thủ các bước sau:

1. Lấy hết đồ đạc, thực phẩm đông lạnh ra ngoài. Loại bỏ những sản phẩm quá hạn, vỏ bọc đã mở lâu không sử dụng.

2. Dùng khăn thấm chất tẩy chuyên dụng, nhẹ nhàng lau đi lớp bụi bẩn, mỡ dính bám ở các ngăn, mặt trong cánh cửa tủ. Đợi 2-3 phút để hóa chất phát huy tác dụng.

3. Lau lại bằng khăn sạch thấm nước ấm để loại bỏ hoàn toàn xà phòng/ tẩy rửa. Sau đó dùng khăn khô lau sạch bề mặt. 

4. Sắp xếp gọn gàng thực phẩm trở lại tủ đông.

Sử dụng đồ dùng vệ sinh để lau chùi tủ bếp

Sử dụng đồ dùng vệ sinh để lau chùi tủ bếp

3.6 Vệ sinh bồn rửa

Để vệ sinh chậu rửa chén, bát, cần thực hiện các bước sau:

1. Rửa sơ qua chậu bằng nước lạnh để loại bỏ vết bẩn còn vương sót lại.

2. Thấm khăn mềm vào chất tẩy rửa chuyên dụng, nhẹ nhàng chà xát lên bề mặt và vòi rửa. Chà đều các kẽ khe để đánh bay vết bám bẩn bám chặt. Đợi 2-3 phút để hóa chất phát huy tác dụng.

3. Dùng khăn thấm nước ấm, lau đi hết xà phòng/ chất tẩy rửa, bọt bám trên bề mặt. Sau đó rửa lại thật kỹ bằng nước sạch.

4. Lau khô chậu rửa bằng khăn mềm, sạch sẽ trước khi sử dụng lại bình thường.

Bài viết trên, công ty dịch vụ lắp đặt Trần Gia Phát đã cung cấp cho bạn những quy trình chuẩn để vệ sinh bếp công nghiệp sạch sẽ và gọn gàng hơn. Cám ơn các bạn đã theo dõi hết bài viết, đừng quên luôn theo dõi các bài viết tiếp theo để cập nhật những thông tin hữu ích khác nhé. 



Các tin khác
0937.858.683
0937.858.683
NHẬN TƯ VẤN