HỆ THỐNG HÚT KHÓI DƯƠNG TẠI BÀN

Mô hình nhà hàng lẫu, nướng khi nấu trực tiếp tại bàn thường tạo ra rất nhiều khói, và nếu không được xử lý đúng cách, khói có thể làm không khí trở nên khó chịu, ảnh hưởng đến sức khỏe của khách hàng và nhân viên. Hệ thống hút khói dương tại bàn là là giải pháp được thiết kế dùng để hút khói, hút mùi bếp lẫu, nướng tại bàn trong các nhà hàng, quán ăn, quán BBQ, nhà hàng lẫu nướng, tạo môi trường thoáng đãng, giúp thực khách thoải mái thưởng thức ẩm thực mà không lo bị ám mùi.

Nguyên lí hoạt động hệ thống hút khói dương : Khi nấu nướng tại bàn sinh ra hơi nóng, khói mà mùi. Quạt hút sẽ hoạt động và tạo ra lực hút để kéo khói vào ống hút. Sau đó, khói sẽ được dẫn qua bộ lọc để làm sạch, loại bỏ các chất độc hại và mùi, giúp không khí trong không gian trở nên trong lành. Cuối cùng, khói được thải ra ngoài và trả lại không khí trong lành cho không gian.

Cấu tạo hệ thống hút khói dương:

Gồm 3 bộ phận chính: Ống hút khói tại bàn, hệ thống đường ống dẫn khói, motor quạt hút

– Ống hút khói tại bàn: là phần hút khói trực tiếp từ bếp để dẫn vào hệ thống đường ống dẫn khói. Có rất nhiều mẫu mã ống hút khói tại bàn như: ống cứng, ống bán cứng với đa dạng màu sắc được lựa chọn phù hợp với phong cách của nhà hàng.

Ống hút khói tại bàn loại ống cứng: có cấu tạo 1 ống to bên ngoài, 1 ống nhỏ bên trong để kéo dãn kết nối với nhau bằng cáp hoặc ổ bi giúp điều chỉnh đầu giống hút kéo lên kéo xuống phù hợp với vị trí bếp. Ống có kích thước chiều dài từ 1m đến 2m5 tùy loại. Được làm bằng hợp kim sơn tĩnh điện, hoặc inox cao cấp không rỉ sét.

Ống hút khói tại bàn loại ống bán cứng: 2 đầu ống cứng và phần chính giữa là ống bạc nhún được xếp nhiều lớp xen kẽ để điều chỉnh ống dài ngắn cho phù hợp.

– Hệ thống đường ống dẫn khói: Hệ thống được lắp đặt phía bên trên ống hút khói tại bàn, dẫn khói từ các ống hút khói tại bàn để đưa vào motor và thổi ra ngoài. Đường ống dẫn thường được làm từ tole tráng kẽm hoặc inox, được thiết kế kích thước phù hợp với hệ thống hút khói. Ống có 2 loại là ống tròn và ống vuông, ngoài ra còn có các đoạn ống để chuyển đổi đường đi của ống như co đường ống, t đường ống.

 – Motor hút khói: Motor hút khói là một bộ phận quan trọng trong hệ thống hút khói, có nhiệm vụ tạo ra lực hút mạnh mẽ, giúp khói, hơi dầu mỡ, và các mùi khó chịu được hút ra khỏi không gian nhà hàng và đưa ra ngoài, tạo môi trường trong lành và dễ chịu cho người sử dụng.

Ưu điểm hệ thống hút khói dương tại bàn:

– Dễ dàng lắp đặt và bảo trì: Hệ thống hút khói được lắp đặt nổi bên ngoài, dễ dàng vệ sinh kiểm tra sửa chữa định kì

– Tạo môi trường thoải mái cho thực khách:Việc hút khói, hút mùi trực tiếp từ nơi phát sinh sẽ giúp giảm khói, mùi và hơi nóng từ thực phẩm nướng, tạo không gian ăn uống dễ chịu

– Tính thẩm mỹ: Mặc dù là ống hút được lắp ngay tại bàn nhưng các loại ống hút khói hiện nay thường được thiết kế đẹp mắt và có thể dễ dàng tích hợp vào không gian quán mà không làm mất đi tính thẩm mỹ của không gian nhà hàng. 

Các bước thi công lắp đặt hệ thống hút khói dương tại bàn:

Bước 1: Khảo sát và lập kế hoạch thiết kế

Khảo sắt mặt bằng: Cần phải khảo sát kỹ lưỡng không gian nhà hàng, bao gồm bố trí bàn ghế, không gian xung quanh và các yếu tố cần thiết như diện tích nhà hàng, độ cao trần, các đường đi của ống dẫn khói.

Bước 2: Lập kế hoạch chi tiết: Dựa trên khảo sát lên thiết kế 2D và 3D bố trí hệ thống hút khói. Xác định số lượng bàn cần hút khói, vị trí bàn ghế để lắp đặt ống hút khói và vị trí lắp đặt motor hút khói, hệ thống ống dẫn khói

Vị trí motor hút khói: Cần xác định xem motor sẽ được đặt ở đâu (trên mái, tường, hoặc dưới sàn).

Bước 3: Lựa chọn thiết bị

Lựa chọn ống hút khói tại bàn: Xác định loại ống, màu sắc ống hút khói tại bàn phù hợp với không gian và nhu cầu sử dụng của nhà hàng.

Motor hút khói: Tính toán motor hút khói có công suất phù hợp với số lượng bàn nướng. Motor đảm bảo đạt công suất hút và êm ái, tránh tạo tiếng ồn làm ảnh hưởng đến khách hàng.

Ống dẫn khói: Ống dẫn khói được tính toán kích thước phù hợp với công suất, đảm bảo hút khói triệt để. Ống thường là tole tráng kẽm hoặc inox, ngoài ra ống dẫn khói có thể sơn tệp màu trần để tăng tính thẩm mĩ cho nhà hàng.

Bước 4: Lắp đặt hệ thống hút khói

– Tiến hành lắp đặt hệ thống hút khói như thiết kế, các ống hút khói tại bàn được kết nối với hệ thống dẫn khói chính, đường đi ống được bố trí khoa học và tiện lợi.

Bước 5: Kiểm tra và vận hành thử

– Kiểm tra hệ thống: Sau khi hoàn tất việc lắp đặt, cần kiểm tra toàn bộ hệ thống để đảm bảo không có sự cố xảy ra. Điều này bao gồm kiểm tra các khớp nối, các bộ phận như motor, ống dẫn khói, và bộ lọc.

– Vận hành thử: Chạy thử hệ thống hút khói để kiểm tra hiệu quả hút khói tại từng bàn nướng. Đảm bảo rằng không có khói tỏa ra ngoài không gian ăn uống, và không khí trong quán luôn sạch sẽ.

Bước 6: Bảo trì và vệ sinh định kỳ

Bảo trì định kỳ: Sau khi lắp đặt xong, hệ thống hút khói cần được bảo trì định kỳ để đảm bảo hiệu quả hoạt động lâu dài. Việc kiểm tra motor, quạt hút, bộ lọc và ống dẫn khí cần được thực hiện định kì 6 tháng 1 lần

Các yếu tố cần lưu ý khi thi công lắp đặt hệ thống hút khói tại bàn:

 – Chọn công suất phù hợp: Công suất của motor hút khói phải được tính toán sao cho đủ mạnh để xử lý khói phát sinh từ các bàn nướng, đảm bảo hiệu quả hút khói mà không gây ra tiếng ồn lớn.

 – Thiết kế thông minh: Hệ thống hút khói cần được thiết kế sao cho không gian quán vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ, không gây vướng víu cho thực khách.

 – Bảo trì dễ dàng: Các bộ phận của hệ thống hút khói cần được thiết kế sao cho dễ dàng bảo trì, vệ sinh và thay thế khi cần thiết.

 – Lựa chọn thiết bị chất lượng: Các thiết bị như motor, quạt hút, ống hút khói, bộ lọc phải được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo độ bền và hiệu quả lâu dài.

 – An toàn khi thi công: Các thiết bị phải được lắp đặt đúng cách và an toàn, tránh nguy cơ rò rỉ khói hoặc cháy nổ do hệ thống không được lắp đặt đúng quy chuẩn.