Bếp công nghiệp là thiết bị nấu nướng chủ lực trong mọi nhà hàng, khách sạn, xí nghiệp, trường học, cănteen, bệnh viện. Tại Trần Gia Phát, chúng tôi cung cấp đa dạng bếp công nghiệp đạt tiêu chuẩn an toàn TCVN. Đáp ứng nhu cầu nấu ăn lớn và giúp tiết kiệm thời gian và chi phí cho khu bếp. Có nhiều dòng như bếp gas, bếp điện từ, bếp hầm với công suất phù hợp.
CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT TRẦN GIA PHÁT
Đơn vị chuyên thiết kế thi công và lắp đặt hệ thống BẾP CÔNG NGHIỆP – BẾP NHÀ HÀNG uy tín chất lượng giá cả cạnh tranh
Nhận Ngay Báo Giá Chi Tiết Trọn Gói Ngay Hôm Nay
Hotline tư vấn: 0937.858.683
1. Bếp công nghiệp là gì?
Bếp công nghiệp hay còn gọi là bếp ăn công nghiệp, là một hệ thống bếp nấu được thiết kế dành riêng cho các cơ sở ăn uống lớn như nhà hàng, khách sạn, xí nghiệp, trường học.
Mục đích chính của bếp công nghiệp là để chế biến thực phẩm với số lượng lớn, phục vụ cho nhiều thực khách một cách nhanh chóng và hiệu quả. Các thiết bị bếp công nghiệp thường được sản xuất từ chất liệu inox 304 cao cấp cùng đa dạng các kiểu dáng, mẫu mã, công năng khác nhau thích hợp với nhiều không gian khu vực bếp khác nhau. Hầu hết các loại bếp này đều có công suất nấu rất cao, vì thế có thể đáp ứng nhu cầu chế biến thức ăn trên quy mô lớn.
Bếp công nghiệp thường bao gồm nhiều thiết bị, dụng cụ nấu nướng chuyên nghiệp, được bố trí theo từng khu vực chế biến thức ăn như khu chuẩn bị, khu sơ chế, khu nấu nướng chính, khu hoàn thiện và phục vụ.
Với sự hỗ trợ của hệ thống bếp này, nhà hàng có thể quản lý và vận hành hiệu quả toàn bộ quy trình chuẩn bị, chế biến, hoàn thiện và phục vụ các món ăn.
Tại Việt Nam, khái niệm “bếp công nghiệp” khá rộng, là các thiết bị bếp được dùng tại các quán ăn, nhà hàng, khách sạn với tất cả các công suất khác nhau.
Tại Trần Gia Phát, chúng tôi chuyên tư vấn, thiết kế, và thi công hệ thống bếp công nghiệp bằng Inox 304 cao cấp theo yêu cầu. Thêm vào đó, chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng chủ đầu tư qua các giai đoạn xây dựng và đưa nhà hàng, bếp ăn công nghiệp vào hoạt động.
Chính vì vậy, Trần Gia Phát tin rằng bếp công nghiệp thực chất là một hệ thống liên kết chắt chẽ các thiết bị bếp, với đặc điểm và cách bố trí được tinh chỉnh riêng theo từng nhu cầu.
Khu bếp cho nhà hàng với đầy đủ công năng và phân khu riêng biệt bằng Inox cao cấp.
So với bếp gia đình thông thường, bếp công nghiệp có quy mô lớn hơn rất nhiều, thường được chia thành nhiều khu vực nấu nướng riêng biệt như khu vực sơ chế, chế biến, nấu, chia thức ăn, rửa chén bát. Các thiết bị trong bếp công nghiệp cũng có công suất, kích thước lớn hơn, được thiết kế để chịu được tần suất và cường độ sử dụng cao.
2. Giải pháp thiết kế bếp công nghiệp chuyên biệt cho từng mục tiêu kinh doanh
Việc thiết kế thi công lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp đòi hỏi sự am hiểu sâu về quy trình hoạt động nhà bếp, cũng như kinh nghiệm lựa chọn thiết bị phù hợp, bố trí hợp lý các khu vực chức năng. Một bố trí bếp công nghiệp hiệu quả có thể nâng cao rõ rệt hiệu suất và lợi nhuận.
Thời gian phục vụ có thể nhanh hơn đến 20%, lượng thực phẩm lãng phí giảm 30%, và tỷ lệ giữ chân nhân viên tăng 40%. Những con số này cho thấy tầm quan trọng của việc thiết kế bếp công nghiệp hợp lý.
Trần Gia Phát, với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn, thiết kế và gia công thiết bị bếp công nghiệp inox, là đơn vị uy tín cung cấp giải pháp toàn diện cho không gian bếp chuyên nghiệp.
Trên thị trường hiện nay, có 3 loại hình bếp công nghiệp được ứng dụng nhiều nhất, gồm:
- Bếp cho nhà hàng, khách sạn, quán ăn: chiếm khoảng 60% thị phần, với thiết kế tập trung vào tính thẩm mỹ và đảm bảo sự vận hành đa dạng theo thực đơn.
- Bếp cho bệnh viện, trường học: khoảng 25% thị phần, yêu cầu sự đảm bảo vệ sinh tối đa và khả năng nấu với số lượng lớn.
- Bếp công nghiệp, nhà máy chế biến: 15% thị phần, đòi hỏi thiết kế đơn giản, bền bỉ và hiệu suất cao.
Dựa trên nhận định của Trần Gia Phát, sắp tới nhu cầu thiết kế bếp chuyên nghiệp sẽ tiếp tục mở rộng do sự tăng trưởng của ngành du lịch, nhà hàng – khách sạn. Bên cạnh đó, yếu tố an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc sẽ định hình xu hướng thiết kế bếp trong tương lai.
2.1. Thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn
Mô hình này là gì?
Đây là mô hình bếp công nghiệp phục vụ cho các nhà hàng, khách sạn, nơi yêu cầu chế biến thực phẩm chất lượng cao và phục vụ khách hàng với số lượng lớn.
Đối tượng phục vụ:
Đối tượng là khách hàng, thực khách đến ăn uống tại nhà hàng, khách sạn. Cần đặc biệt chú trọng vào chất lượng món ăn và tốc độ phục vụ.
Bếp cho mô hình này:
Bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn có yêu cầu cao về tính thẩm mỹ, hiệu suất làm việc và khả năng chế biến đa dạng món ăn. Việc thiết kế cần tối ưu hóa không gian và đảm bảo tính năng của thiết bị.
Yêu cầu/tiêu chuẩn:
Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, công suất chế biến lớn, bảo đảm chất lượng món ăn, và khả năng hoạt động liên tục trong môi trường dịch vụ cao.
Nguy cơ cháy nổ luôn thường trực tại các địa điểm kinh doanh dịch vụ ăn uống và giải trí do nơi đây thường có nhiều vật liệu dễ gây cháy nổ cũng như lượng lớn nhiên liệu như gas hoặc hệ thống điện tải lớn. Một vụ cháy xảy ra tại quán bar trên đường Lý Tự Trọng, gần chợ Bến Thành, quận 1, đã khiến khu vực trở nên hỗn loạn. Theo cơ quan chức năng, nguyên nhân vụ cháy là do chập điện. Tại thời điểm xảy ra sự cố, có bốn thợ sửa chữa đang làm việc tại hiện trường. Lực lượng chức năng đã kịp thời thực hiện công tác cứu hộ và tìm kiếm được cả bốn người an toàn.
Đọc thêm: Kinh nghiệm thiết kế bếp công nghiệp nhà hàng, khách sạn
Dự án TGP đã thi công:
TGP đã thực hiện thiết kế và thi công bếp công nghiệp cho các nhà hàng, khách sạn lớn tại TP.HCM. Xem thêm các dự án Bếp nhà hàng – khách sạn Trần Gia Phát đã thi công:
- Thiết Bị Bếp Nhà Hàng tại Nhà Hàng Chay Bếp Xanh An Duyên
- Bếp Nhà Hàng Bếp Ú Òa TP. Đà Lạt
- Nhà hàng Bavaria quận 9 TPHCM
2.2. Thiết kế bếp tập thể, nhà máy, nhà xưởng, khu công nghiệp
Mô hình này là gì?
Đây là mô hình bếp công nghiệp phục vụ cho các công ty, nhà máy, khu công nghiệp, nơi có số lượng công nhân đông và yêu cầu về chế biến thực phẩm cho nhiều người trong một thời gian ngắn.
Đối tượng phục vụ:
Đối tượng là công nhân, nhân viên làm việc tại các khu công nghiệp. Lưu ý là các bếp cần đảm bảo vệ sinh thực phẩm và dinh dưỡng, vì công nhân có chế độ làm việc căng thẳng.
Bếp cho mô hình này:
Bếp công nghiệp cho khu công nghiệp có đặc điểm là công suất chế biến cao, tiết kiệm chi phí vận hành và dễ dàng vệ sinh. Việc thiết kế bếp cần chú trọng đến tính hiệu quả và khả năng vận hành liên tục.
Yêu cầu/tiêu chuẩn:
Yêu cầu về an toàn thực phẩm, vệ sinh công nghiệp, công suất lớn, tiết kiệm chi phí và đảm bảo năng suất cao.
Dự án TGP đã thi công:
TGP đã thực hiện các dự án bếp công nghiệp cho các khu công nghiệp tại TP. HCM và Bình Dương, cung cấp các giải pháp tối ưu cho công nhân trong các bếp ăn tập thể.
2.3. Thiết kế bếp công nghiệp mầm non, trường học, bệnh viện
Mô hình này là gì?
Đây là mô hình bếp phục vụ cho các trường học, bệnh viện và các cơ sở mầm non, nơi nhu cầu chế biến thực phẩm đảm bảo chất lượng cho học sinh, bệnh nhân hoặc trẻ em.
Đối tượng phục vụ:
Đối tượng là học sinh, sinh viên, bệnh nhân và trẻ em. Lưu ý cần đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm, và chế độ ăn phù hợp cho từng đối tượng.
Bếp cho mô hình này:
Bếp công nghiệp cho trường học và bệnh viện thường yêu cầu tính tiện dụng, dễ dàng phân chia các khu vực chế biến, lưu trữ và phục vụ, nhằm bảo đảm chất lượng thực phẩm và hiệu quả làm việc.
Yêu cầu/tiêu chuẩn:
Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, dinh dưỡng phù hợp, bảo đảm vệ sinh trong suốt quá trình chế biến và phục vụ.
Đọc thêm: Kinh nghiệm Thiết kế Bếp công nghiệp bệnh viên, trường học
Dự án TGP đã thi công:
TGP đã thi công các bếp ăn công nghiệp cho các bệnh viện lớn và trường học. Xem thêm các dự án Trần Gia Phát đã thi công:
- Ngân Hàng BIDV Chi Nhánh Nguyễn Xí, Bình Thạnh
- Công Ty John Richard Việt Nam Bình Dương
- Trường Mầm Non Giáo Dục Hoàng Đức Đồng Nai
3. Tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn công nghiệp
Để đảm bảo một hệ thống bếp công nghiệp hiện đại, an toàn và vận hành hiệu quả, cần tuân thủ một số nguyên tắc và tiêu chuẩn bếp ăn công nghiệp sau:
- An toàn vệ sinh thực phẩm: Bếp phải đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt về phòng chống nhiễm khuẩn, lưu trữ và bảo quản thực phẩm đúng quy định. Các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm cần làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, kháng khuẩn. Hệ thống thoát nước và xử lý chất thải phải đạt chuẩn để tránh ô nhiễm chéo.
- Thông gió và ánh sáng: Bếp cần trang bị hệ thống thông gió mạnh mẽ để đảm bảo sự lưu thông không khí, giảm nhiệt và mùi. Độ sáng tối thiểu 500 lux tại khu vực chế biến và ít nhất 100 lux cho khu vực phụ.
- Hợp lý hóa không gian: Diện tích và bố trí các khu chức năng (chuẩn bị, nấu nướng, rửa, lưu trữ) cần dựa trên quy mô bếp và khối lượng công việc. Mỗi khu vực phải có không gian vừa đủ để vận hành mà không gây cản trở lẫn nhau.
- Tổ chức thiết bị khoa học: Các thiết bị cần được sắp xếp theo trình tự công việc, hạn chế di chuyển và giao cắt không cần thiết. Ví dụ: khu rửa nên đặt gần kho, khu sơ chế gần với bếp nấu.
- Đảm bảo an toàn lao động: Sàn chống trượt, hệ thống PCCC đạt chuẩn, thiết bị bảo hộ cho nhân viên là những yếu tố cần có của một hệ thống bếp an toàn. Ngoài ra, việc phân tách khu vực có nhiệt độ cao cũng giúp giảm nguy cơ bỏng và tai nạn.
- Dễ vệ sinh và bảo trì: Vật liệu hoàn thiện, thiết bị cần dễ lau chùi và bảo dưỡng định kỳ. Các góc cạnh bo tròn, bề mặt nhẵn mịn giúp hạn chế đóng cặn và vi khuẩn. Đường ống cũng nên bố trí dễ tiếp cận để xử lý sự cố, có hệ thống bẫy mỡ giảm đóng cặn trong đường thoát nước.
- Tiết kiệm năng lượng & nước: Ưu tiên các thiết bị điện và nước với hiệu suất cao, tiết kiệm năng lượng như bếp từ, hệ thống nước nóng trung tâm. Bên cạnh đó, cần lắp đặt hệ thống đèn LED, vòi cảm ứng để giảm hao phí không cần thiết.
Đây là những tiêu chí thiết yếu cần xem xét khi thiết kế bếp công nghiệp. Việc đáp ứng tối đa các nguyên tắc này sẽ góp phần quan trọng đảm bảo bếp hoạt động an toàn, hiệu quả và duy trì chất lượng phục vụ lâu dài.
4. Thiết bị Bếp công nghiệp Inox có những phân loại nào?
Bếp công nghiệp Inox là một khái niệm tổng hợp bao gồm nhiều thiết bị nấu nướng, bảo quản và phục vụ khác nhau. Để hiểu rõ hơn về bếp công nghiệp, ta có thể phân loại thiết bị bếp dựa theo ba tiêu chí chính: theo quy trình bếp 1 chiều, nguồn cấp nhiên liệu, và theo chức năng.
4.1. Phân loại bếp nhà hàng theo món nấu
Bếp công nghiệp Inox được chia làm hai dòng chính là Bếp Á và Bếp Âu, dựa theo mục đích sử dụng để nấu các món ăn kiểu Á hoắc kiểu Âu. Sự khác biệt lớn nhất giữa 2 dòng là về công suất và cấu tạo thiết bị.
4.1.1. Bếp Á công nghiệp
Bếp Á công nghiệp thường có từ 1 đến 3 họng gas công suất lớn, thích hợp nấu các món xào, chiên rán với nhiệt độ cao và tốc độ nhanh. Thông thường, bếp Á được thiết kế theo dạng module với bề mặt phẳng liền, dễ di chuyển và vệ sinh.
Với thiết kế các họng gang tách biệt xa nhau, kiềng bếp và họng gas lớn giúp chế biến được số lượng thức ăn nhiều hơn khi dùng cùng loại nồi chảo có kích thước lớn. Bếp Á công nghiệp thường chia làm 3 loại như sau:
- Bếp Á đơn: Bếp Á đơn là thiết bị được thiết kế phù hợp với thân bếp được làm bằng inox nên rất bền và đảm bảo thức ăn chín nhanh, chín đều và đáp ứng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Bếp Á 2 họng: Bếp á 2 họng (bếp Á đôi) là dạng bếp khè công nghiệp inox nên lửa ra từ bếp rất mạnh, vì vậy hỗ trợ việc nấu chín thức ăn nhanh chóng hơn so với bếp gas thường. Ngoài ra, bếp còn được tích hợp vòi nước để lấy nước và vệ sinh, số lượng vòi nước sẽ tùy theo yêu cầu và nhu cầu sử dụng của khách hàng.
- Bếp Á 3 họng: Bếp Á 3 họng là thiết bị được sử dụng nhiều trong các nhà hàng, khách sạn. Bếp á 3 họng được dùng để nấu các món Á, món xào hay món hầm. Loại bếp công nghiệp này được chia ra thành 2 dòng bếp chính là bếp hầm công nghiệp và bếp xào.
4.1.2 Bếp Âu công nghiệp
Bếp Âu công nghiệp có thiết kế khác biệt hơn, gồm nhiều bếp đơn với công suất nhỏ hơn nhưng đa dạng chức năng hơn, dùng để chế biến trong nhà hàng Alacarte và các món Âu cầu kỳ, tỉ mỉ hơn. Thông thường, bếp Âu được thiết kế dạng đơn lẻ, có thể kết hợp nhiều thiết bị như bếp từ, lò nướng, bếp hầm, tủ hấp, bếp bề mặt để phục vụ nhu cầu món ăn.
Ưu điểm của bếp Á là công suất lớn, tốc độ nấu nhanh, sử dụng linh hoạt và tiết kiệm diện tích. Trong khi đó, bếp Âu cho phép chế biến đa dạng món ăn hơn với nhiều thiết bị chuyên dụng kết hợp.
- Bếp Âu 2 họng: Bếp Âu 2 họng là sản phẩm có số họng ít nhất trong số các bếp Âu. Bếp Âu 2 họng sẽ giúp cho việc chế biến món ăn luôn giữ được hương vị thơm ngon và đặc trưng làm thực khách hài lòng với chi phí đầu tư hợp lý.
- Bếp Âu 4 họng: Dòng bếp này tích hợp cùng lúc 4 họng bếp giúp nâng cao năng suất nấu và tiết kiệm thời gian hơn so với khi sử dụng loại bếp Âu 2 họng.
- Bếp Âu 6 họng: Bếp Âu 6 với số lượng họng bếp nhiều hơn chắc chắn sẽ giúp đầu bếp tiết kiệm được nhiều thời gian hơn khi chế biến món ăn. Ngoài ra, bếp Âu 6 họng còn có thiết kế đi kèm như: bếp Âu 6 họng có lò nướng, bếp Âu 6 họng để bàn, có chân…Điều này không chỉ giúp tiết kiệm không gian cho khu vực bếp mà còn tiện lợi cho người dùng trong quá trình sử dụng.
4.1.3. Bếp Hàn công nghiệp
Bếp công nghiệp Hàn Quốc (còn gọi là bếp dàn) là một trong những trang thiết bị chuyên dụng sử dụng trong các nhà hàng Hàn Quốc. Là thiết bị để chế biến món ăn với số lượng lớn được nấu cùng lúc trong một khoảng thời gian ngắn. Loại bếp này có rất nhiều sự lựa chọn về họng bếp và có khả năng căn chỉnh lửa theo nhu cầu từ thấp đến cao.
Tùy vào thực đơn và mô hình nhà hàng mà lựa chọn bếp Á hay Âu cho phù hợp. Nhiều nhà hàng hiện nay thường phối hợp cả hai loại để tận dụng ưu điểm của từng loại bếp.
4.2. Theo quy trình Bếp 1 chiều: sơ chế, nấu, bảo quản
Theo quy trình vận hành 1 chiều của bếp công nghiệp, ta chia các thiết bị Inox thành các khu vực chức năng như sau:
- Khu kho và bảo quản: gồm các thiết bị Inox dùng để trữ và giữ thực phẩm tươi sống như tủ lạnh, tủ mát, kho lạnh. Ngoài ra còn có khu vực chứa các loại gia vị, thực phẩm khô.
- Khu sơ chế: là nơi thực hiện làm sạch, cắt gọt và sơ chế rau củ, thịt cá. Các thiết bị chính bao gồm bàn sơ chế inox, chậu rửa inox, kệ úp khay, hệ thống cấp thoát nước.
- Khu bếp nấu chính: đây là khu vực quan trọng nhất, nơi diễn ra các thao tác nấu nướng để tạo ra món ăn. Thiết bị chủ đạo gồm các loại bếp công nghiệp inox như bếp á, bếp âu, bếp hầm, nồi hầm, bếp chiên nhúng, lò nướng, tủ hấp, bếp xào bề mặt lớn.
- Khu chia – hoàn thiện món ăn: đảm nhận khâu chia suất ăn, đĩa thức ăn và bày trí, trang trí món ăn trước khi lên bàn. Các thiết bị phổ biến là tủ giữ nóng, kệ úp.
- Khu phục vụ: là nơi bày biện và cung cấp thức ăn hoàn chỉnh cho khách. Khu này thường ở phía cuối quy trình, được bố trí gần khu vực bàn ghế của khách. Bếp công nghiệp thường lắp đặt tủ giữ nóng, tủ trưng bày món ăn tại đây.
- Khu rửa: Với vai trò quan trọng không kém, khu rửa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sau khi nấu. Thiết bị chính gồm chậu rửa, máy rửa chén bát đĩa công nghiệp.
2.3. Theo nguồn cấp nhiên liệu: Bếp ga và bếp điện
Sự khác biệt giữa bếp ga và bếp điện xuất phát từ nguồn cấp nhiên liệu nấu. Bếp ga sử dụng gas để tạo lửa đốt trực tiếp, còn bếp điện dùng dòng điện để tạo nhiệt.
4.3.1. Bếp gas công nghiệp
Bếp gas công nghiệp là loại bếp có công suất cao, tỏa nhiệt lớn, dễ điều chỉnh nhiệt độ, phù hợp với nhiều nhu cầu nấu nướng khác nhau. Bếp ga Inox thường được dùng làm bếp chính nấu các món xào, chiên, nướng trong nhà hàng.
Sản phẩm gợi ý: Bếp Á 2 Họng Có Quạt Thổi
- Xuất xứ: Nhập khẩu
- Chất liệu: Mặt bếp, thành sau, vỏ ngoài bằng Inox
- Vành kiềng bằng gang đúc nhiệt
- Chân bếp có bộ điều chỉnh tăng giảm chiều cao
- Áp suất gas: 35 – 50mbar
- Điện áp: 220V/50Hz
- Kết cấu và kiểu dáng công nghiệp
- Bảo hành 12 tháng
- Hàng mới 100%
- Kích thước: 2000x900x1150mm
4.3.2. Bếp điện từ công nghiệp
Bếp điện công nghiệp ít tỏa nhiệt, an toàn tuyệt đối, chi phí vận hành ổn định và rất dễ vệ sinh. Tuy nhiên, giá thành mua thiết bị ban đầu khá cao. Bếp điện công nghiệp thường được sử dụng trong các khu bếp ít nhiệt như bếp ăn tập thể, khu hầm hấp hay ủ các loại thực phẩm.
Bếp điện từ công nghiệp hay bếp từ công nghiệp là một trong các loại bếp công nghiệp công suất lớn, khác với bếp công nghiệp sử dụng gas, bếp điện từ công nghiệp hoạt động dựa trên nguyên lý điện từ trường. Loại bếp này không sinh ra lửa vì thế ít tạo ra nhiệt và cũng tránh lãng phí.
- Bếp điện từ công nghiệp đơn: Bếp từ công nghiệp đơn là loại bếp công nghiệp công suất lớn, có thể chế biến thức ăn trong thời gian ngắn hơn so với các dòng bếp khác trên thị trường. Dòng bếp này cũng được chia thành nhiều loại phục vụ các nhu cầu nấu nướng khác nhau như: bếp từ lõm, bếp từ phẳng.
- Bếp từ công nghiệp đôi: Bếp từ đôi là dòng bếp từ công nghiệp có 2 bề mặt trên cùng một thiết bị giúp chế biến lượng lớn thức ăn trở nên tiết kiệm thời gian, năng suất, giảm công suất của người nấu mà vẫn đảm bảo thức ăn giữ được mùi vị thơm ngon.
Sản phẩm Bếp điện gợi ý: Bếp từ đôi công nghiệp 1 bầu nước
Thông số kỹ thuật:
- Bảo hành: 12 tháng
- Tình trạng: Hàng mới 100%
- Xuất xứ: Trần Gia Phát – Việt Nam
- Vật liệu chính: Inox 304 – dày 1mm
- Công suất tiêu thụ điện: 8kW x 2
- Điện áp: 380V/50HZ
- Kích thước tổng thể: 1900x900x800/1000mm (kích thước thay đổi theo nhu cầu thực tế)
- Kích thước trong lòng: Chảo Rộng 500mm/Sâu 150mm (chảo rời Φ500)
- Số bầu nước: 01
Nhìn chung, bếp ga thường được ưu tiên sử dụng nhiều hơn trong bếp công nghiệp vì giá thành thiết bị thấp, công suất lớn, dễ điều chỉnh nhiệt.
Một số loại bếp như bếp từ, bếp hồng ngoại ít được sử dụng trong bếp nấu công nghiệp vì lượng nhiệt tỏa ra quá lớn, gây tăng nhiệt độ khu bếp. Các loại nhiên liệu khác như dầu DO, than củi thường không dùng vì ảnh hưởng đến vệ sinh và khó kiểm soát nhiệt độ.
4.4. Theo chức năng: Nấu cơm, nấu nước lèo, chiên rán…
Dựa vào công dụng chính, bếp công nghiệp được phân ra các loại như:
4.4.1. Bếp hầm công nghiệp
Bếp hầm công nghiệp là thiết bị bếp inox chuyên dụng để nấu các món hầm, súp, cháo với thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị, dinh dưỡng. Bếp hầm có thể vận hành bằng điện hoặc gas, thường có dung tích lớn và nhiệt độ ổn định, thích hợp cho bếp ăn công nghiệp, bếp khách sạn.
Sản phẩm gợi ý: Bếp Hầm Từ Đơn Công Nghiệp 12 KW
Thông số kỹ thuật:
- Xuất xứ: Trần Gia Phát – Việt Nam
- Chất liệu: Inox 304 – dày 1mm
- Công suất tiêu thụ điện: 12kW (12000W)
- Điện áp: 380V
- Kích thước mặt kính: Ø 440
- Bảo hành: 12 tháng
- Tình trạng: Hàng mới 100%
- Kích thước bếp: 700x800x550/650mm (kích thước thay đổi theo nhu cầu thực tế)
4.4.2. Bếp chiên – rán
Bếp chiên nhúng, và bếp chiên phẳng là 2 loại bếp chiên công nghiệp chuyên để rán, chiên các loại thực phẩm giòn, ngon, thơm như khoai tây chiên, gà rán, tempura. Thiết kế bếp chiên công nghiệp inox giúp chiên được số lượng lớn thực phẩm cùng lúc, đều màu và giữ được độ giòn lâu.
Sản phẩm gợi ý: Bếp Chiên Nhúng Điện Đơn Berjaya DF12-17
Thông số kỹ thuật:
- Xuất xứ: Berjaya – Malaysia
- Model : DF12-17
- Dung tích : 6 lít
- Kích thước rổ : 145 x 250 x 100 mm
- Kích thước tổng: 370 x 455 x 350 mm
- Công suất : 12 kg/giờ
- Điện năng : 4.8 kw
- Điện áp : 220-240 V/ 50-60 Hz
- Trọng lượng : 10 kg
- Thân bếp bằng Inox
- Kết cấu và kiểu dáng công nghiệp
- Bảo hành 12 tháng
- Hàng mới 100%
4.4.3. Bếp nướng than nhân tạo
Bếp nướng than nhân tạo là một thiết bị được ứng dụng rộng rãi tại các bếp ăn nhà hàng, khách sạn, quán nướng BBQ,..Bếp nướng than nhân tạo hoạt động chủ yếu dùng than đá nhân tạo được nung nóng bằng lửa gas để làm chín thức ăn. Bếp có cấu tạo 3 phần gồm bếp họng nhỏ ở phía dưới than đá để đốt nóng, có thể điều chỉnh lửa lớn nhỏ trong quá trình sử dụng.
Ngoài ra, loại bếp này được thiết kế thêm ngăn chứa mỡ thừa có tác dụng trữ lượng dầu mỡ chảy ra từ thức ăn trong suốt quá trình nấu nướng và sử dụng.
4.4.4. Lò nướng Salamander
Lò nướng công nghiệp là loại lò nướng hiện đại với công nghệ nhiệt cao cấp, chuyên dùng trong các nhà hàng, khách sạn, quán nướng… Đây là loại bếp có thể dùng để chế biến các món nướng và rất nhiều món ăn theo kiểu Âu, Mỹ hoặc các món nướng châu Á.
4.4.5. Tủ hấp cơm
Tủ nấu cơm công nghiệp inox: nấu được số lượng lớn cơm trong thời gian ngắn phục vụ bếp nhà hàng, bếp ăn tập thể, trường học. Tủ có cấu tạo hai lớp, vỏ inox bền chắc và lòng tủ bằng nhôm chống dính, dễ vệ sinh.
4.4.6. Bếp xào công nghiệp
Bếp xào công nghiệp: có bề mặt rộng, nhiệt lượng lớn để xào nấu nhanh và đều các món như rau, mì xào, cơm chiên. Bếp xào bằng inox còn tích hợp vòi nước xối để vệ sinh sau khi nấu.
Ngoài ra còn có các loại thiết bị bếp inox chuyên dụng khác như nồi nấu nước lèo, nồi nấu phở, bếp nướng than inox, bếp nướng điện, lò nướng bánh pizza. Tùy vào thực đơn và đặc trưng ẩm thực mà các nhà hàng sẽ lựa chọn những thiết bị phù hợp cho bếp của mình.
5. Quy trình thiết kế bếp công nghiệp tại Trần Gia Phát
Bước 1: Nhận nhu cầu sử dụng từ khách hàng
Bước này liên quan đến việc xác định nhu cầu sử dụng của khách hàng, bao gồm số lượng thực phẩm chế biến, công suất của bếp, yêu cầu về không gian, chức năng các khu vực (chế biến, nấu nướng, vệ sinh) và các yếu tố khác như an toàn, vệ sinh, và thẩm mỹ.
Giúp làm rõ các yêu cầu và mong muốn của khách hàng, đảm bảo rằng thiết kế bếp sẽ đáp ứng đúng nhu cầu sử dụng, tối ưu hóa quy trình làm việc trong bếp và không gian sử dụng.
Đây là bước cơ bản để thiết kế bếp công nghiệp phù hợp. Nếu không xác định đúng nhu cầu, bếp sẽ không hoạt động hiệu quả và có thể gây lãng phí không gian hoặc thiếu các tiện ích cần thiết.
Các chuyên gia tư vấn của TGP sẽ làm việc trực tiếp với khách hàng để hiểu rõ yêu cầu và điều kiện cụ thể. Phối hợp với đội ngũ kỹ thuật để xác định các yếu tố như công suất, luồng công việc, và các thiết bị cần thiết.
Sau khi bước này hoàn thành, TGP sẽ có một bản tổng quan về yêu cầu của khách hàng, từ đó làm cơ sở cho việc khảo sát thực tế và bước tiếp theo trong quy trình thiết kế bếp công nghiệp.
Bước 2: Khảo sát thực tế
Khảo sát thực tế là bước thu thập thông tin về hiện trạng không gian mà bếp công nghiệp sẽ được thiết kế. Điều này bao gồm việc đo đạc không gian, xác định các yếu tố hạ tầng như hệ thống điện, nước, thông gió, v.v.
Giúp hiểu rõ về không gian thực tế và các yếu tố tác động đến thiết kế, từ đó tạo ra một thiết kế khả thi và hợp lý với điều kiện thực tế.
Khảo sát thực tế là bước không thể thiếu để đảm bảo rằng thiết kế bếp sẽ phù hợp với không gian và hạ tầng hiện tại, tránh những sai sót và chi phí phát sinh trong quá trình thi công.
Kỹ sư của TGP sẽ đến hiện trường để khảo sát, đo đạc và lập kế hoạch sơ bộ. Các bộ phận như điện, nước, thông gió sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng. Sau đó, các kết quả khảo sát sẽ được sử dụng làm cơ sở cho việc tư vấn và thiết kế chi tiết.
Bước này sẽ cung cấp các dữ liệu thực tế về không gian và cơ sở hạ tầng, là tiền đề để xây dựng bản thiết kế chi tiết trong bước tiếp theo.
Bước 3: Tư vấn và thiết kế không gian bếp
Bước này bao gồm việc thiết kế bếp công nghiệp dựa trên nhu cầu sử dụng và khảo sát thực tế. TGP sẽ đưa ra giải pháp tối ưu về mặt không gian, công năng, và các thiết bị phù hợp. Giúp khách hàng có một không gian bếp công nghiệp hợp lý, tối ưu hóa luồng công việc, và đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh và an toàn thực phẩm.
Việc tư vấn và thiết kế giúp đảm bảo rằng bếp sẽ hoạt động hiệu quả, tiết kiệm không gian và chi phí, và có thể đáp ứng nhu cầu sử dụng lâu dài.
Kiến trúc sư, kỹ sư thiết kế và các chuyên gia tư vấn sẽ cùng làm việc với khách hàng để tạo ra bản vẽ thiết bị bếp công nghiệp chi tiết, bao gồm các khu vực chế biến, nấu nướng, lưu trữ và vệ sinh. Các thiết bị và công nghệ phù hợp cũng sẽ được đề xuất trong bước này.
Bản thiết kế chi tiết sẽ được hoàn thành, làm cơ sở để lập dự toán và chuẩn bị các bản vẽ kỹ thuật trong bước tiếp theo.
Bước 4: Lập dự toán công trình
Lập dự toán là bước tính toán chi phí đầu tư bếp công nghiệp cho toàn bộ quá trình thi công, bao gồm vật liệu, thiết bị, lao động, và các chi phí phát sinh khác.
Giúp khách hàng nắm bắt được chi phí tổng thể, từ đó có kế hoạch tài chính hợp lý trước khi bắt đầu thi công.
Đảm bảo rằng khách hàng có thể dự toán được chi phí cần thiết và tránh tình trạng phát sinh chi phí ngoài dự kiến.
Kỹ sư dự toán sẽ xem xét tất cả các yếu tố trong thiết kế và đưa ra bảng dự toán chi phí chi tiết, bao gồm cả thiết bị và vật liệu.
Bảng dự toán chi phí sẽ được hoàn thành, làm cơ sở cho việc xin duyệt ngân sách và bắt đầu bước tiếp theo.
Bước 5: Lập bảng vẽ M&E điện nước
Tạo bảng vẽ kỹ thuật chi tiết cho hệ thống điện, nước và thông gió, đảm bảo rằng hệ thống điện và nước đáp ứng yêu cầu của bếp công nghiệp.
Đảm bảo rằng hệ thống cơ sở hạ tầng (điện, nước, gas) được thiết kế và lắp đặt đúng tiêu chuẩn và hiệu quả.
Đảm bảo việc thi công và lắp đặt các hệ thống này đúng kỹ thuật, tránh các sự cố về sau.
Các kỹ sư M&E sẽ làm việc với nhóm thiết kế để lập bảng vẽ chi tiết về hệ thống điện, cấp nước, thoát nước và hệ thống thông gió.
Bảng vẽ M&E hoàn chỉnh sẽ được sử dụng để thi công các hệ thống này trong bước tiếp theo.
Bước 6: Thi công và nghiệm thu Bếp công nghiệp
Thi công bếp công nghiệp theo thiết kế và bản vẽ đã được duyệt, từ xây dựng các khu vực đến lắp đặt thiết bị.
Giúp hiện thực hóa thiết kế thành một không gian bếp hoạt động hiệu quả.
Là bước quan trọng nhất để hoàn thiện bếp công nghiệp, đảm bảo rằng tất cả các yếu tố đã được triển khai đúng cách và hoạt động hiệu quả.
Các kỹ sư thi công và đội ngũ công nhân sẽ lắp đặt thiết bị, xây dựng các khu vực bếp, sau đó tiến hành kiểm tra, nghiệm thu.
Bếp công nghiệp sẽ hoàn thiện và sẵn sàng đi vào hoạt động, đáp ứng nhu cầu sử dụng của khách hàng.
6. Những dự án thi công bếp công nghiệp inox thực tế tại Trần Gia Phát
Có tên trên bản đồ thị trường sau 1 thập kỷ, Trần Gia Phát đã sản xuất bếp công nghiệp và thi công lắp đặt cho hơn 500 đơn vị kinh doanh nhà hàng, khách sạn, khu công nghiệp quy mô vừa và lớn. Dưới đây là các dự án thi công lắp đặt bếp công nghiệp
Bếp công nghiệp cho Ngân Hàng Thương Mại Cổ Phần BIDV.
Bếp nấu ăn công nghiệp tại Công Ty JOHN RICHARD Việt Nam khu vực Bình Dương.
Thi công lắp đặt bếp nhà hàng – Nhà hàng Sushi Tei
Cung cấp thiết kế bếp Teppanzaki dùng gas tại nhà hàng Newhama Teppanzaki.
Hệ thống bếp công nghiệp Công ty GSEC
Cung cấp thiết bị bếp nấu công nghiệp nhà hàng tại nhà hàng chay Bếp Xanh An Duyên.
Thi công lắp đặt bếp cho chuỗi nhà hàng, quán bar của công ty Phượng Hoàng Group
Thi công lắp đặt bếp cho hệ thống trường Bambo
Thi công lắp đặt bếp cho chuỗi nhà hàng Bavaria Quận 9, Quận 2 và Bình Dương
Thi công lắp đặt bếp cho Villa Hill Quận 9
Trần Gia Phát chuyên Tư vấn, thiết kế, Thi công Bếp công nghiệp
Trần Gia Phát tự hào là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực tư vấn, thiết kế và thi công bếp công nghiệp tại Việt Nam. Với kinh nghiệm nhiều năm, chúng tôi hiểu rõ tầm quan trọng của hệ thống bếp chuyên nghiệp đối với sự thành công của các nhà hàng, khách sạn và cơ sở sản xuất thực phẩm.
Thế mạnh của Trần Gia Phát nằm ở đội ngũ kỹ sư, chuyên gia giàu kinh nghiệm, nắm vững quy trình vận hành nhà bếp và xu hướng phát triển của ngành. Chúng tôi cam kết mang đến các giải pháp thiết kế tối ưu, đảm bảo tính năng, thẩm mỹ cũng như tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Dịch vụ của chúng tôi bao gồm:
- Tư vấn thiết kế bếp công nghiệp cho nhà hàng, khách sạn, bệnh viện, trường học,…
- Cung cấp thiết bị bếp công nghiệp chất lượng cao như bếp á, bếp Âu, bếp hầm, tủ nấu cơm, tủ hấp, thùng rác inox,…
- Thi công, lắp đặt và bàn giao trọn gói bếp công nghiệp theo yêu cầu.
- Bảo trì, bảo dưỡng định kỳ thiết bị bếp, đảm bảo hoạt động bền bỉ.
An toàn luôn là yếu tố hàng đầu khi thiết kế bếp công nghiệp tại Trần Gia Phát.
Bắt đầu với việc lắp đặt sàn chống trượt để giảm nguy cơ té ngã là lưu ý đầu tiên. Hệ thống thông gió chất lượng cao cũng cần được ưu tiên để giữ không khí sạch sẽ và đảm bảo thiết bị hoạt động ổn định. Quạt hút mùi cần được lắp đặt để loại bỏ hiệu quả khói, hơi nước và mùi hôi.
Ngoài ra, bình chữa cháy và hộp sơ cứu nên được đặt ở những vị trí dễ dàng tiếp cận trong trường hợp khẩn cấp. Bình chữa cháy cần được kiểm tra định kỳ để đảm bảo luôn hoạt động tốt, và nhân viên nên được huấn luyện sử dụng đúng cách. Biển chỉ dẫn rõ ràng là yếu tố quan trọng để mọi người dễ dàng xác định vị trí các thiết bị an toàn.
Với Trần Gia Phát, khách hàng hoàn toàn yên tâm vì mọi quy trình, từ khâu tư vấn ban đầu, lên file cad bếp công nghiệp, đến lúc thi công hoàn thiện đều được kiểm soát chặt chẽ. Chúng tôi luôn cập nhật xu hướng mới nhất về thiết kế, ứng dụng vật liệu và công nghệ để mang đến các giải pháp hiệu quả về chi phí, an toàn và thẩm mỹ.
9.850.000 ₫
THÔNG TIN LIÊN HỆ
