Kiến thức về Bếp Công Nghiệp, Kiến thức ngành, Chọn thiết bị

Kích thước Bếp nấu công nghiệp – Tiêu chuẩn và kích thước thiết bị bếp

Trong ngành công nghiệp ăn uống, việc xác định kích thước bếp là một bước quan trọng không thể bỏ qua. Kích thước bếp ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả hoạt động, năng suất và chất lượng của khu bếp. 

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của kích thước bếp trong bếp ăn tập thể/thương mại, đồng thời cung cấp những tiêu chuẩn và gợi ý để lựa chọn kích thước bếp công nghiệp phù hợp nhất cho doanh nghiệp của bạn.

1. Kích thước bếp công nghiệp

Tại Việt Nam, khu vực bếp trong các bếp ăn tập thể và nhà hàng thường có diện tích trung bình từ chiếm từ 30 – 40% diện tích toàn bộ nhà hàng.

Trong không gian này, các line bếp (gồm bếp gas, bếp nướng, bếp chiên, tủ nấu cơm…) thường được bố trí với khoảng cách tối thiểu từ 600mm đến 800mm giữa các line. Việc bố trí hợp lý sẽ giúp nhân viên bếp có đủ không gian để làm việc hiệu quả mà không bị cản trở.

Khoảng cách từ line bếp đến khu vực sơ chế thực phẩm nên từ 900mm đến 1200mm, tới khu rửa bát/dụng cụ là 1200-1500mm. Các lối đi giữa các line bếp cần rộng ít nhất 800-1000mm để tạo sự thông thoáng.

Để bắt đầu lập kế hoạch bố trí bếp, bạn cần cân nhắc nhiều yếu tố hơn là chỉ diện tích sàn. Từ cửa ra vào, hệ thống ống nước, đến ổ cắm điện – tất cả đều cần được tính đến khi thiết kế, lập ngân sách và xác định thời gian hoàn thành dự án.

Ngay cả những phép đo nhỏ nhất cũng có vai trò quan trọng (và thường dễ bị bỏ sót). Chẳng hạn, khoảng cách giữa công tắc đèn và cửa ra vào hoặc khoảng cách giữa nhà bếp và phòng vệ sinh cần được đo đạc chính xác để đảm bảo tuân thủ các quy định. Vì vậy, mọi chi tiết đều cần được lưu ý kỹ lưỡng.

Việc xác định sai kích thước bếp có thể dẫn đến nhiều vấn đề như:

  • Nhân viên vướng víu, khó di chuyển khi làm việc, chị phí vận hành tăng cao
  • Dễ xảy ra va chạm, tai nạn lao động
  • Thiết bị bếp bị hư hỏng nhanh hơn do không được bảo quản đúng cách
  • Chi phí đầu tư ban đầu như thiết kế thi công lắp đặt bếp công nghiệp không tối ưu
  • Vệ sinh an toàn thực phẩm không đảm bảo

Do đó, việc lên kế hoạch và thiết kế bếp công nghiệp phù hợp ngay từ đầu là điều vô cùng cần thiết.

2. Tiêu chuẩn để lựa chọn kích thước bếp công nghiệp

Để xác định kích thước bếp lý tưởng, cần dựa trên 3 yếu tố chính:

  1. Diện tích bếp: Đảm bảo có đủ không gian cho các khu vực kho, sơ chế, nấu nướng, soạn chia, rửa và lối đi. Diện tích bếp quyết định trực tiếp đến số lượng và kích cỡ thiết bị có thể bố trí.
  2. Lối đi và luân chuyển: Các lối đi giữa line bếp cần rộng từ 800-1200mm để thuận tiện cho nhân viên di chuyển và vận chuyển nguyên vật liệu, thức ăn.
  3. Chiều cao mặt bếp: Thông thường từ 700-900mm tùy theo chiều cao trung bình của nhân viên. Bếp quá cao hoặc quá thấp đều khiến người sử dụng dễ bị mỏi lưng, vai gáy.

Theo kinh nghiệm của các chuyên gia tại Trần Gia Phát, kích thước tối thiểu cho một line bếp công nghiệp chuẩn gồm:

  • Chiều dài: 2000-3500mm
  • Chiều rộng: 750-850mm
  • Khoảng cách lối đi: 700-900mm

Tuy nhiên, mỗi bếp sẽ mang những đặc thù riêng tùy vào chủ đầu tư và món ăn phục vụ. Để tính toán chính xác nhất, tốt nhất nên tham khảo ý kiến tư vấn từ các chuyên gia giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp. Họ sẽ phân tích, đánh giá tổng quan về quy mô, mục đích sử dụng, nguồn lực để đưa ra phương án thiết kế bếp tối ưu cho bạn.

3. Kích thước một số mẫu bếp công nghiệp tại TGP

Trần Gia Phát (TGP) là đơn vị uy tín hàng đầu trong cung cấp thiết bị bếp công nghiệp chất lượng cao. Dưới đây là kích thước tiêu chuẩn của một số mẫu bếp phổ biến:

Bếp á đơn: Làm bằng inox chống gỉ, có 1 họng đốt, phù hợp không gian bếp nhỏ.

  • Chiều dài: Khoảng 600mm đến 800mm
  • Chiều rộng: Khoảng 600 mm đến 850 mm
  • Chiều cao: Khoảng 700mm đến 1000mm

Bếp á đôi: Có 2 họng gas để nấu nướng kết hợp, phù hợp bếp vừa và lớn.

  • Chiều dài: Khoảng 1200mm đến 1500mm
  • Chiều rộng: Khoảng 600 mm đến 850 mm
  • Chiều cao: Khoảng 700mm đến 1000mm

Bếp á 3 họng: Đa năng với 3 họng gas, đáp ứng nhu cầu nấu với công suất lớn.

Kích thước: Dài 1600-2100mm, rộng 600-850mm, cao 700-1000mm

  • Chiều dài: Khoảng 1600mm đến 2100mm
  • Chiều rộng: Khoảng 60 mm đến 850 mm
  • Chiều cao: Khoảng 700mm đến 1000mm

Với đội ngũ kỹ thuật dày dặn kinh nghiệm, Trần Gia Phát tự tin mang đến cho khách hàng những giải pháp thiết kế và lắp đặt hệ thống bếp chuyên nghiệp, an toàn, đạt chuẩn. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết về kích thước bếp công nghiệp lý tưởng cho doanh nghiệp của bạn.

Tóm lại, xác định đúng kích thước bếp công nghiệp là yếu tố then chốt để vận hành bếp hiệu quả, an toàn. Bên cạnh diện tích, lưu ý các tiêu chuẩn về lối đi, chiều cao bếp. Đừng ngần ngại tham khảo ý kiến chuyên gia để có phương án tối ưu nhất. Với những thông tin hữu ích trên, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức để chọn kích cỡ bếp phù hợp, góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và uy tín thương hiệu.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT TRẦN GIA PHÁT

  • Địa Chỉ: 1/7B Đường Linh Đông, Phường Linh Đông, Quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
  • Hotline CSKH: 038.888.6948
  • Hotline Tư vấn: 0937.858.683
  • Email: info@trangiaphat.com

Quý khách hàng có thể để lại thông tin, đội ngũ chuyên viên tư vấn sẽ liên hệ trong vòng 2 giờ làm việc.

Related Posts