Thiết Bị Bếp Inox Công Nghiệp

1. Bếp công nghiệp là gì?

Bếp công nghiệp hay còn gọi là bếp ăn công nghiệp, là một hệ thống bếp nấu được thiết kế dành riêng cho các cơ sở ăn uống lớn như nhà hàng, khách sạn, xí nghiệp, trường học.

Bếp công nghiệp thường bao gồm nhiều thiết bị, dụng cụ nấu nướng chuyên nghiệp, được bố trí theo từng khu vực chế biến thức ăn như khu chuẩn bị, khu sơ chế, khu nấu nướng chính, khu hoàn thiện và phục vụ.

Mục đích chính của bếp công nghiệp là để chế biến thực phẩm với số lượng lớn, phục vụ cho nhiều thực khách một cách nhanh chóng và hiệu quả. Với sự hỗ trợ của hệ thống bếp này, nhà hàng có thể quản lý và vận hành hiệu quả toàn bộ quy trình chuẩn bị, chế biến, hoàn thiện và phục vụ các món ăn.

Tại Việt Nam, khái niệm “bếp công nghiệp” khá rộng, là các thiết bị bếp được dùng tại các quán ăn, nhà hàng, khách sạn với tất cả các công suất khác nhau.

Tại Trần Gia Phát, chúng tôi chuyên tư vấn, thiết kế, và thi công hệ thống bếp công nghiệp bằng Inox 304 cao cấp theo yêu cầu. Thêm vào đó, chúng tôi sẵn sàng đồng hành cùng chủ đầu tư qua các giai đoạn xây dựng và đưa nhà hàng, bếp ăn công nghiệp vào hoạt động. Chính vì vậy, Trần Gia Phát tin rằng bếp công nghiệp thực chất là một hệ thống liên kết chắt chẽ các thiết bị bếp, với đặc điểm và cách bố trí được tinh chỉnh riêng theo từng nhu cầu.

Khu bếp cho nhà hàng với đầy đủ công năng và phân khu riêng biệt bằng Inox cao cấp.

So với bếp gia đình thông thường, bếp công nghiệp có quy mô lớn hơn rất nhiều, thường được chia thành nhiều khu vực nấu nướng riêng biệt như khu vực sơ chế, chế biến, nấu, chia thức ăn, rửa chén bát. Các thiết bị trong bếp công nghiệp cũng có công suất, kích thước lớn hơn, được thiết kế để chịu được tần suất và cường độ sử dụng cao.

Phân loại bếp nhà hàng: Bếp Á và Bếp Âu

Về cơ bản, bếp công nghiệp Inox được chia làm hai dòng chính là Bếp Á và Bếp Âu, khác nhau về công suất và cấu tạo thiết bị:

• Bếp Á công nghiệp thường có từ 1 đến 3 họng gas công suất lớn, thích hợp nấu các món xào, chiên rán với nhiệt độ cao và tốc độ nhanh. Thông thường, bếp Á được thiết kế theo dạng module với bề mặt phẳng liền, dễ di chuyển và vệ sinh.
• Bếp Âu công nghiệp có thiết kế khác biệt hơn, gồm nhiều bếp đơn với công suất nhỏ hơn nhưng đa dạng chức năng hơn, dùng để chế biến trong nhà hàng Alacarte và các món Âu cầu kỳ, tỉ mỉ hơn. Thông thường, bếp Âu được thiết kế dạng đơn lẻ, có thể kết hợp nhiều thiết bị như bếp từ, lò nướng, bếp hầm, tủ hấp, bếp bề mặt để phục vụ nhu cầu món ăn.

Ưu điểm của bếp Á là công suất lớn, tốc độ nấu nhanh, sử dụng linh hoạt và tiết kiệm diện tích. Trong khi đó, bếp Âu cho phép chế biến đa dạng món ăn hơn với nhiều thiết bị chuyên dụng kết hợp. Tùy vào thực đơn và mô hình nhà hàng mà lựa chọn bếp Á hay Âu cho phù hợp. Nhiều nhà hàng hiện nay thường phối hợp cả hai loại để tận dụng ưu điểm của từng loại bếp.

2. Thiết bị Bếp công nghiệp Inox có những phân loại nào?

Bếp công nghiệp Inox là một khái niệm tổng hợp bao gồm nhiều thiết bị nấu nướng, bảo quản và phục vụ khác nhau. Để hiểu rõ hơn về bếp công nghiệp, ta có thể phân loại thiết bị bếp dựa theo ba tiêu chí chính: theo quy trình bếp 1 chiều, nguồn cấp nhiên liệu, và theo chức năng.

2.1. Theo quy trình Bếp: sơ chế, nấu, bảo quản

Theo quy trình vận hành 1 chiều của bếp công nghiệp, ta chia các thiết bị Inox thành các khu vực chức năng như sau:

• Khu kho và bảo quản: gồm các thiết bị Inox dùng để trữ và giữ thực phẩm tươi sống như tủ lạnh, tủ mát, kho lạnh. Ngoài ra còn có khu vực chứa các loại gia vị, thực phẩm khô.
• Khu sơ chế: là nơi thực hiện làm sạch, cắt gọt và sơ chế rau củ, thịt cá. Các thiết bị chính bao gồm bàn sơ chế inox, chậu rửa inox, kệ úp khay, hệ thống cấp thoát nước.
• Khu bếp nấu chính: đây là khu vực quan trọng nhất, nơi diễn ra các thao tác nấu nướng để tạo ra món ăn. Thiết bị chủ đạo gồm các loại bếp công nghiệp inox như bếp á, bếp âu, bếp hầm, nồi hầm, bếp chiên nhúng, lò nướng, tủ hấp, bếp xào bề mặt lớn.
• Khu chia – hoàn thiện món ăn: đảm nhận khâu chia suất ăn, đĩa thức ăn và bày trí, trang trí món ăn trước khi lên bàn. Các thiết bị phổ biến là tủ giữ nóng, kệ úp.
• Khu phục vụ: là nơi bày biện và cung cấp thức ăn hoàn chỉnh cho khách. Khu này thường ở phía cuối quy trình, được bố trí gần khu vực bàn ghế của khách. Bếp công nghiệp thường lắp đặt tủ giữ nóng, tủ trưng bày món ăn tại đây.
• Khu rửa: Với vai trò quan trọng không kém, khu rửa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sau khi nấu. Thiết bị chính gồm chậu rửa, máy rửa chén bát đĩa công nghiệp.

Các thiết bị thường có ở mỗi khu vực đã được trình bày ở phần đầu trang. Quý khách có thể xem chi tiết và khám phá thêm các mẫu mã sản phẩm Trần Gia Phát đang cung cấp. Đừng quên, chúng tôi gia công theo nhu cầu riêng của quý khách cho tất cả các mặt hàng cung cấp.

2.2. Theo nguồn cấp nhiên liệu: Bếp ga và bếp điện

Sự khác biệt giữa bếp ga và bếp điện xuất phát từ nguồn cấp nhiên liệu nấu. Bếp ga sử dụng gas để tạo lửa đốt trực tiếp, còn bếp điện dùng dòng điện để tạo nhiệt.

Bếp gas công nghiệp

Bếp gas công nghiệp là loại bếp có công suất cao, tỏa nhiệt lớn, dễ điều chỉnh nhiệt độ, phù hợp với nhiều nhu cầu nấu nướng khác nhau. Bếp ga Inox thường được dùng làm bếp chính nấu các món xào, chiên, nướng trong nhà hàng.

Sản phẩm gợi ý: Bếp Á 2 Họng Có Quạt Thổi

• Xuất xứ: Nhập khẩu
• Chất liệu: Mặt bếp, thành sau, vỏ ngoài bằng Inox
• Vành kiềng bằng gang đúc nhiệt
• Chân bếp có bộ điều chỉnh tăng giảm chiều cao
• Áp suất gas: 35 – 50mbar
• Điện áp: 220V/50Hz
• Kết cấu và kiểu dáng công nghiệp
• Bảo hành 12 tháng
• Hàng mới 100%
• Kích thước: 2000x900x1150mm

Bếp điện từ công nghiệp

Bếp điện công nghiệp ít tỏa nhiệt, an toàn tuyệt đối, chi phí vận hành ổn định và rất dễ vệ sinh. Tuy nhiên, giá thành mua thiết bị ban đầu khá cao. Bếp điện công nghiệp thường được sử dụng trong các khu bếp ít nhiệt như bếp ăn tập thể, khu hầm hấp hay ủ các loại thực phẩm.

Sản phẩm gợi ý: Bếp từ đôi công nghiệp 1 bầu nước

Thông số kỹ thuật:

• Bảo hành: 12 tháng
• Tình trạng: Hàng mới 100%
• Xuất xứ: Trần Gia Phát – Việt Nam
• Vật liệu chính: Inox 304 – dày 1mm
• Công suất tiêu thụ điện: 8kW x 2
• Điện áp: 380V/50HZ
• Kích thước tổng thể: 1900x900x800/1000mm (kích thước thay đổi theo nhu cầu thực tế)
• Kích thước trong lòng: Chảo Rộng 500mm/Sâu 150mm (chảo rời Φ500)
• Số bầu nước: 01

Nhìn chung, bếp ga thường được ưu tiên sử dụng nhiều hơn trong bếp công nghiệp vì giá thành thiết bị thấp, công suất lớn, dễ điều chỉnh nhiệt.

Một số loại bếp như bếp từ, bếp hồng ngoại ít được sử dụng trong bếp nấu công nghiệp vì lượng nhiệt tỏa ra quá lớn, gây tăng nhiệt độ khu bếp. Các loại nhiên liệu khác như dầu DO, than củi thường không dùng vì ảnh hưởng đến vệ sinh và khó kiểm soát nhiệt độ.

2.3. Theo chức năng: Nấu cơm, nấu nước lèo, chiên rán…

Dựa vào công dụng chính, bếp công nghiệp được phân ra các loại như:

Bếp hầm công nghiệp

Bếp hầm công nghiệp: là thiết bị bếp inox chuyên dụng để nấu các món hầm, súp, cháo với thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị, dinh dưỡng. Bếp hầm thường có dung tích lớn và nhiệt độ ổn định, thích hợp cho bếp ăn công nghiệp, bếp khách sạn.

Sản phẩm gợi ý: Bếp Hầm Từ Đơn Công Nghiệp 12 KW

Thông số kỹ thuật:

• Xuất xứ: Trần Gia Phát – Việt Nam
• Chất liệu: Inox 304 – dày 1mm
• Công suất tiêu thụ điện: 12kW (12000W)
• Điện áp: 380V
• Kích thước mặt kính: Ø 440
• Bảo hành: 12 tháng
• Tình trạng: Hàng mới 100%
• Kích thước bếp: 700x800x550/650mm (kích thước thay đổi theo nhu cầu thực tế)

Bếp chiên – rán

Bếp chiên nhúng, bếp chiên phẳng công nghiệp: chuyên dùng để rán, chiên các loại thực phẩm giòn, ngon, thơm như khoai tây chiên, gà rán, tempura. Thiết kế bếp chiên công nghiệp inox giúp chiên được số lượng lớn thực phẩm cùng lúc, đều màu và giữ được độ giòn lâu.

Sản phẩm gợi ý: Bếp Chiên Nhúng Điện Đơn Berjaya DF12-17

Thông số kỹ thuật: 

• Xuất xứ: Berjaya – Malaysia
• Model : DF12-17
• Dung tích : 6 lít
• Kích thước rổ : 145 x 250 x 100 mm
• Kích thước tổng: 370 x 455 x 350 mm
• Công suất : 12 kg/giờ
• Điện năng : 4.8 kw
• Điện áp : 220-240 V/ 50-60 Hz
• Trọng lượng : 10 kg
• Thân bếp bằng Inox
• Kết cấu và kiểu dáng công nghiệp
• Bảo hành 12 tháng
• Hàng mới 100%

Một số sản phẩm khác

Tủ nấu cơm công nghiệp inox: nấu được số lượng lớn cơm trong thời gian ngắn phục vụ bếp nhà hàng, bếp ăn tập thể, trường học. Tủ có cấu tạo hai lớp, vỏ inox bền chắc và lòng tủ bằng nhôm chống dính, dễ vệ sinh.

Bếp xào công nghiệp: có bề mặt rộng, nhiệt lượng lớn để xào nấu nhanh và đều các món như rau, mì xào, cơm chiên. Bếp xào bằng inox còn tích hợp vòi nước xối để vệ sinh sau khi nấu.

Ngoài ra còn có các loại thiết bị bếp inox chuyên dụng khác như nồi nấu nước lèo, nồi nấu phở, bếp nướng than inox, bếp nướng điện, lò nướng bánh pizza. Tùy vào thực đơn và đặc trưng ẩm thực mà các nhà hàng sẽ lựa chọn những thiết bị phù hợp cho bếp của mình.

3. Lưu ý khi chọn và bố trí thiết bị bếp công nghiệp Inox

Để có một khu bếp công nghiệp hoạt động hiệu quả và phù hợp với nhu cầu kinh doanh, các chuyên gia đưa ra một số lưu ý quan trọng khi lựa chọn thiết bị bếp như sau:

Đầu tiên, cần xác định đúng quy mô hoạt động kinh doanh như diện tích mặt bằng bếp, nguồn điện, nước, thông gió khí gas để chọn các thiết bị với số lượng và công suất phù hợp. Ví dụ, nhà hàng quy mô lớn sẽ cần bếp công suất cao hơn nhiều so với bếp ăn công nghiệp quy mô nhỏ.

Tiếp đến, cần xác định phong cách ẩm thực và hình thức chế biến món ăn để đầu tư các thiết bị chuyên dụng tương ứng. Chẳng hạn, nhà hàng chuyên về món Âu nên cân nhắc mua bếp Âu, lò nướng tầng, tủ ủ rượu vang. Trong khi đó, bếp Á, bếp xào lớn lại phù hợp hơn với nhà hàng chuyên món Hoa, Thái, Việt.

Bên cạnh đó, việc phân chia các khu vực trong bếp và bố trí thiết bị theo đúng quy trình một chiều từ sơ chế -> chế biến -> hoàn thiện -> phục vụ giúp nâng cao hiệu suất làm việc, tránh lãng phí thời gian và nhân lực. Sự sắp xếp hợp lý còn giúp người nấu thuận tiện di chuyển, không bị chồng chéo.

Ngoài yếu tố chức năng và quy mô, chi phí cũng là nhân tố quan trọng cần tính đến khi mua thiết bị. Hiện nay, nhiều nhãn hàng cung cấp thiết bị bếp inox công nghiệp với đa dạng mẫu mã, chất lượng và giá thành. Chủ đầu tư nên tham khảo, so sánh kỹ để lựa chọn được thiết bị vừa chất lượng, đạt tiêu chuẩn an toàn vừa tiết kiệm tối ưu chi phí.

3.1. Vật liệu làm bếp công nghiệp

Vật liệu chế tạo thiết bị cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền và chi phí bảo trì bếp công nghiệp. Hiện nay, phần lớn các bộ phận của bếp như khung, mặt bếp, hộc tủ được sản xuất từ chất liệu inox, đặc biệt là inox 304. Ưu điểm vượt trội của inox 304 là khả năng kháng ăn mòn, chịu được va đập, dễ vệ sinh và đặc biệt an toàn cho sức khỏe.

Bên cạnh đó, một số bộ phận khác trong bếp công nghiệp có thể làm từ gang, nhôm, đồng hoặc thép tùy vào mục đích sử dụng. Ví dụ như kiềng bếp, tay cầm nồi thường làm bằng gang để tăng độ bền; ống dẫn gas làm bằng đồng hoặc inox không han gỉ, chịu áp suất cao.

Khi chọn mua các thiết bị bếp công nghiệp, khách hàng nên tìm hiểu kỹ về xuất xứ, thành phần vật liệu chính của bếp công nghiệp để đảm bảo an toàn cho việc chế biến thực phẩm. Những thiết bị làm từ inox 304 cao cấp luôn là ưu tiên hàng đầu vì độ bền cao, tính ổn định và đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

3.2. Kích thước thiết bị bếp công nghiệp

Kích thước thiết bị là một trong những yếu tố quan trọng cần xác định khi thiết kế bếp công nghiệp. Kích thước bếp thường được đo bằng 3 thông số: chiều dài (L), chiều rộng (W) và chiều cao (H).

Kích thước bếp cần được tính toán sao cho phù hợp với không gian bếp, vừa đủ để bố trí nhân viên nấu làm việc thoải mái nhưng không gây lãng phí diện tích. Ngoài ra, còn phải dựa trên khối lượng thực phẩm cần chế biến mỗi ngày để chọn công suất bếp cho phù hợp.

Thông thường, với bếp ăn công nghiệp như bếp trường học, nhà máy, kích thước bếp sẽ lớn hơn so với bếp nhà hàng bởi nhu cầu nấu và phục vụ suất ăn với số lượng lớn mỗi ngày. Trong khi đó, bếp nhà hàng thường thiết kế đa dạng thiết bị nấu có kích thước nhỏ hơn và linh hoạt hơn để đáp ứng thực đơn phong phú.

3.3. Bảo trì và vệ sinh bếp công nghiệp inox

Để kéo dài tuổi thọ thiết bị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bếp inox công nghiệp cần được bảo trì và vệ sinh định kỳ. Các hạng mục cần bảo trì gồm:

• Mặt bếp, hộc tủ, kiềng bếp: Cần được lau rửa sạch sẽ bằng khăn và dung dịch tẩy rửa chuyên dụng sau mỗi ca nấu để loại bỏ vết dầu mỡ, thức ăn thừa. Tránh để chất bẩn bám lâu trên bề mặt inox vì sẽ gây han gỉ, xuống cấp thiết bị.
• Họng gas: Kiểm tra định kỳ để phát hiện các hư hỏng như tắc nghẽn, rò rỉ gas, mòn van điều chỉnh. Nếu phát hiện bất thường cần liên hệ ngay đơn vị bảo trì.
• Hệ thống cấp thoát nước, ống khói: Vệ sinh đường ống nước, đường khói thường xuyên để tránh tắc nghẽn, ứ đọng chất bẩn gây mùi. Nên thông cống rửa, thay lưới lọc định kỳ mỗi tháng.

Nhìn chung, tần suất vệ sinh và bảo trì phụ thuộc vào cường độ sử dụng thiết bị. Nhưng ít nhất nên lau rửa bếp hàng ngày sau ca làm việc và bảo trì toàn diện mỗi quý để phát hiện sớm các hư hỏng, kéo dài tuổi thọ thiết bị.

3.4. Thiết kế Bếp Inox công nghiệp theo nhu cầu

Thiết kế bếp công nghiệp là quá trình tư vấn, lên phương án bố trí mặt bằng và lắp đặt hệ thống thiết bị bếp sao cho phù hợp nhất với không gian, thực đơn, khối lượng nấu nướng của từng đơn vị. Một thiết kế bếp tối ưu sẽ mang lại hiệu suất nấu nướng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn và tiết kiệm chi phí đầu tư, vận hành.

Dịch vụ thiết kế bếp công nghiệp inox ngày càng trở nên phổ biến và cần thiết trong bối cảnh nhiều nhà hàng, bếp ăn tập thể mở cửa. Tuy nhiên, để có một phương án thiết kế hoàn chỉnh và bài bản cần có sự tham gia của đội ngũ chuyên gia dày dạn kinh nghiệm trong lĩnh vực bếp công nghiệp.

Trần Gia Phát, một trong những nhà sản xuất và thi công lắp đặt bếp công nghiệp hàng đầu tại Việt Nam. Với hơn 10 năm kinh nghiệm, Trần Gia Phát tự hào mang đến dịch vụ tư vấn thiết kế bếp chuyên nghiệp, tối ưu hóa mọi nhu cầu nấu nướng. Quy trình thiết kế của Trần Gia Phát bao gồm khảo sát thực tế, lên bản vẽ sơ bộ, tư vấn thiết bị phù hợp, dự trù kinh phí và thi công lắp đặt trọn gói cho đến khi bàn giao.

Ưu điểm lớn nhất khi sử dụng dịch vụ thiết kế bếp inox công nghiệp là tiết kiệm thời gian và chi phí nhờ tận dụng tối đa không gian sẵn có, tránh sai sót trong khâu thi công lắp đặt, đồng thời có giải pháp thiết bị tối ưu cả về chất lượng lẫn giá thành. Như vậy, thiết kế bếp công nghiệp theo nhu cầu là giải pháp mang lại lợi ích toàn diện cho các chủ đầu tư, giúp nâng cao hiệu suất kinh doanh và dễ dàng mở rộng thương hiệu.

4. Bếp công nghiệp inox giá bao nhiêu?

Chi phí là vấn đề được nhiều nhà đầu tư quan tâm khi có nhu cầu sắm thiết bị bếp công nghiệp. Nhìn chung, giá thành bếp công nghiệp dao động trong khoảng từ vài triệu đến vài trăm triệu tùy vào kích thước, chất liệu, tính năng và các thiết bị đi kèm.

Giá của bếp công nghiệp có thể dao động khá lớn tùy thuộc vào loại bếp, kích thước, thương hiệu, chất liệu và các tính năng đặc biệt của thiết bị. Ngoài ra, giá còn phụ thuộc vào các yếu tố như quy mô bếp (nhỏ hay lớn), công suất, và phụ kiện đi kèm (như máy hút khói, hệ thống thông gió, v.v.).

• Bếp Á công nghiệp 1 họng: Giá dao động từ 3 triệu đến 7 triệu đồng.
• Bếp Á công nghiệp 2 họng (2 bếp): Thường có giá dao động từ 7 triệu đến 10 triệu đồng tùy vào kích thước, cấu tạo bếp

Chi phí lắp đặt đường ống gas, khói, xử lý nước thải cũng chiếm 20-30% tổng đầu tư. Ngoài ra, cần tính thêm phí bảo trì, thay thế định kỳ.

Các chuyên gia khuyên không nên mua thiết bị giá rẻ, kém chất lượng vì dễ hư hỏng, hiệu suất kém, ảnh hưởng xấu đến uy tín nhà hàng. Thay vào đó, nên chọn thiết bị inox từ thương hiệu uy tín, có chứng nhận xuất xứ. Mặc dù cao hơn nhưng về lâu dài lại tiết kiệm chi phí bảo trì, sửa chữa, mang lại hiệu quả kinh doanh tốt hơn.

Kết luận

Trên đây là những kiến thức cơ bản và toàn diện về bếp inox công nghiệp. Thông qua bài viết, chúng ta đã nắm rõ khái niệm, đặc điểm và phân loại của bếp công nghiệp. Bếp công nghiệp inox được chia theo nhiều tiêu chí như nguồn cấp nhiên liệu, công suất và chức năng. Tùy vào nhu cầu sử dụng và mô hình kinh doanh, chủ bếp sẽ chọn lựa những thiết bị phù hợp.

Khi đầu tư trang bị bếp công nghiệp inox, ngoài yếu tố giá cả, cần chú trọng xem xét kỹ các vấn đề về kích thước, vật liệu, bảo hành và bảo trì thiết bị. Đồng thời, việc bố trí mặt bằng và lắp đặt bếp sao cho phù hợp quy trình nấu nướng một chiều cũng góp phần quan trọng nâng cao hiệu suất làm việc và chất lượng món ăn.

Hy vọng những thông tin đã chia sẻ sẽ giúp bạn đọc có cái nhìn tổng quan và lựa chọn được thiết bị inox bếp công nghiệp ưng ý nhất cho cơ sở kinh doanh của mình. Nếu cần tư vấn chi tiết hơn về giải pháp và thiết kế bếp công nghiệp, hãy liên hệ ngay với các chuyên gia của Trần Gia Phát để nhận được sự hỗ trợ tận tình.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT TRẦN GIA PHÁT