Tìm hiểu Bếp ga công nghiệp: Đặc điểm, Phân loại, và Lưu ý khi chọn mua và lắp đặt

Trong ngành công nghiệp ăn uống F&B, bếp gas công nghiệp đóng vai trò không thể thiếu để đáp ứng nhu cầu nấu nướng với số lượng lớn. Vậy bếp gas công nghiệp là gì? Nó có cấu tạo như thế nào và được phân loại ra sao?

Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan về loại bếp này, giúp bạn dễ dàng lựa chọn được sản phẩm phù hợp nhất cho doanh nghiệp của mình.

1. Bếp gas công nghiệp là gì?

Bếp gas công nghiệp là loại bếp sử dụng khí gas làm nhiên liệu, được thiết kế đặc biệt để đáp ứng nhu cầu nấu nướng với công suất lớn và liên tục trong các nhà hàng, khách sạn, khu resort hoặc các bếp ăn tập thể. Đây là giải pháp lý tưởng cho việc chế biến các món ăn yêu cầu nhiệt độ cao và có thể điều chỉnh linh hoạt như xào, rán, chiên, nấu súp…

Ở Việt Nam, bếp gas công nghiệp thường sử dụng LPG (khí hóa lỏng) hoặc CNG (gas tự nhiên). Các loại khí này có nhiệt trị cao, giúp bếp đạt nhiệt độ từ 1960 đến 2100°C, đun nấu nhanh và mạnh mẽ. Một bếp gas công suất lớn có thể phục vụ hàng trăm suất ăn mỗi ngày. 

Ví dụ như Trần Gia Phát đã thi công bếp công nghiệp của ngân hàng BIDV có khả năng phục vụ bữa ăn cho khoảng 100 nhân viên với các thiết bị 1 bếp điện từ đôi, 1 bếp hầm từ đơn, 1 tủ hấp cơm 30kg.

Trên thị trường có nhiều mẫu bếp gas khác nhau, từ loại đơn giản cho hộ kinh doanh nhỏ đến dòng cao cấp cho bếp khách sạn, nhà hàng lớn. Nhìn chung, các bếp gas công nghiệp chuyên dụng có thiết kế chắc chắn, bền bỉ, nhiều tính năng hơn và giá thành cao hơn so với bếp gas gia dụng. Song song đó, chúng cũng đòi hỏi lắp đặt cẩn thận và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định an toàn về phòng cháy chữa cháy.

2. Cấu tạo của bếp gas công nghiệp

Cấu trúc cơ bản của một bếp gas công nghiệp bao gồm:

• Vỏ bếp: Được làm từ inox 304 dày, chịu nhiệt tốt, dễ lau chùi, mang lại tính thẩm mỹ và độ bền cao cho bếp.
• Đầu đốt (họng bếp): Có thiết kế tùy theo loại bếp như họng bếp tròn, họng dẹt… Họng bếp có nhiệm vụ tạo ra những ngọn lửa mạnh, ổn định để đun nấu.
• Kiềng bếp: Thường làm từ gang đúc hoặc inox, giúp nâng đỡ và truyền nhiệt tối ưu vào nồi. Kiềng bếp phải đảm bảo an toàn, chịu được trọng lượng lớn của nồi nấu công nghiệp.
• Hệ thống điều chỉnh mức độ cháy (van điều chỉnh gas): Van gas giúp kiểm soát lượng gas đi vào bếp, từ đó điều chỉnh ngọn lửa lớn nhỏ theo ý muốn. Van gas cần được làm từ chất liệu cao cấp, chống rò rỉ để đảm bảo an toàn.
• Hệ thống đánh lửa: Giúp châm lửa dễ dàng, nhanh chóng cho bếp bằng cách tạo ra tia lửa điện khi bật bếp. Hệ thống đánh lửa có các phân loại như đánh lửa Magneto, đánh lửa IC,…

Khu vực xung quanh bếp gas gồm có:

• Bàn bếp: Bàn bếp là khu vực xung quanh bếp gas, thông thường được có chất liệu inox để đảm bảo quá trình vệ sinh một cách dễ dàng, đồng thời đem lại vẻ đẹp sạch sẽ hiện đại.

3. Nguyên lý hoạt động của bếp gas công nghiệp

Nguyên lý hoạt động của bếp gas công nghiệp như sau:

• Gas từ bình hoặc hệ thống cung cấp sẽ được dẫn vào trong bếp qua van điều chỉnh.
• Khi vặn núm bật bếp, hệ thống đánh lửa sẽ tạo tia lửa điện để đốt cháy gas.
• Gas cháy sẽ tạo ra ngọn lửa trên đầu đốt. Ta có thể điều chỉnh lượng gas cấp vào để thay đổi cỡ lửa.
• Nhiệt từ ngọn lửa được truyền qua kiềng bếp vào đáy nồi, chảo, giúp làm nóng thực phẩm bên trong.
• Khói, khí thải sẽ được hút ra ngoài qua hệ thống hút mùi, giữ cho không gian bếp luôn sạch sẽ và an toàn.

Để phù hợp với nguyên lý hoạt động này, bếp gas công nghiệp đòi hỏi các dụng cụ nấu như nồi, chảo phải đáp ứng một số yêu cầu về chất liệu chịu nhiệt, truyền nhiệt tốt như inox, gang, nhôm dày. Đáy nồi chảo phải phẳng, ít cong vênh để tối ưu hóa sự tiếp xúc với kiềng bếp. Ngoài ra, chảo công nghiệp phải chịu được va đập, ít bị biến dạng, dễ dàng xóc nảy với ngọn lửa lớn.

Trong quá trình sử dụng bếp, đầu đốt và van gas là hai bộ phận thường gặp vấn đề nhất. Đầu đốt dễ bị bám cháy dầu mỡ, cặn thức ăn, ảnh hưởng đến hiệu suất đốt. Trong khi đó, van gas có thể bị hỏng do tác động nhiệt, lực xoắn khi điều chỉnh… Vì thế, bếp gas công nghiệp thường được thiết kế các bộ phận có thể tháo lắp dễ dàng để vệ sinh, bảo trì thường xuyên.

4. Các loại bếp gas công nghiệp

Dựa trên mục đích, công suất sử dụng, bếp ga công nghiệp có thể phân loại thành:

• Bếp á: Đây là dòng bếp chuyên dụng để nấu các món xào (dùng bếp xào), chiên nhúng với ngọn lửa tập trung, có kiềng tròn. Bếp á thường có 1-2 họng gas lớn, công suất mạnh từ 20.000 – 40.000 BTU/h, phù hợp cho bếp từ 50-100 suất.

• Bếp âu: Là loại bếp dùng để đun các nồi soup, nước lèo… Đầu đốt của bếp âu có dạng thanh dài, kiềng hình vuông. Bếp âu có công suất vừa phải, khoảng 18.000 BTU/h, dùng cho bếp 40-60 suất.
• Bếp hầm: Gồm một đầu gas công suất lớn, đun sôi nhanh để hầm các món như canh, cháo, súp cho số lượng người từ 100 trở lên. Bếp hầm thường có công suất tổng hơn 150.000 BTU/h.

Giá bếp gas công nghiệp là bao nhiêu?

Bếp Á đơn: Bếp Á đơn tùy vào bếp có kích thước, có kiềng gang hay không có kiềng gang giao động từ 4.000.000 đến 8.000.000 đồng

Bếp Á đôi: Cũng tương tự bếp Á đơn, bếp Á đôi có kích thước, kiềng bếp như thế nào sẽ có các mức giá khác nhau từ 7.000.000 đến 12.500.000 đồng

Bếp Á 3 họng: Giá từ 9.000.000 đ đến 15.000.000 đồng

Tương tự bếp Á, bếp hầm cũng có bếp hầm đơn, bếp hầm đôi, bếp hầm 3 họng giá từ 4.000.000 đến 15.000.000 đồng, giá bếp tùy thuộc vào số họng bếp, kích thước bếp.

5. So sánh Bếp Gas và bếp điện công nghiệp

Bếp gas và bếp điện công nghiệp đều là những lựa chọn phổ biến trong các khu bếp chuyên nghiệp. Tuy nhiên, mỗi loại có những ưu và nhược điểm riêng. Hãy cùng điểm qua những điểm tương đồng và khác biệt giữa hai loại bếp này.

Về mặt chung, cả bếp gas và bếp điện công nghiệp đều được thiết kế để đáp ứng nhu cầu nấu nướng với số lượng lớn, yêu cầu công suất cao. Chúng thường có kích thước lớn hơn bếp gia dụng, nhiều tính năng hơn và được chế tạo từ những vật liệu bền bỉ như inox 304. Bên cạnh đó, cả hai loại bếp đều có khả năng điều chỉnh nhiệt linh hoạt, phục vụ đa dạng món ăn từ xào, rán tới hầm, ninh.

Tuy nhiên, giữa bếp gas và bếp điện công nghiệp cũng có những khác biệt đáng kể:

Nhìn chung, bếp gas công nghiệp phù hợp hơn với những gian bếp cần công suất lớn, tốc độ nấu nhanh và có diện tích đủ rộng để lắp đặt an toàn hệ thống gas. Ngược lại, bếp điện lại thích hợp với không gian đòi hỏi tính an toàn và vệ sinh cao như căn tin trường học, bệnh viện.

Ngoài ra còn có loại bếp gas xài điện – sự kết hợp giữa gas và điện trong cùng một thiết bị. Ở những bếp này, gas đóng vai trò tạo nhiệt còn điện điều khiển các tính năng như đánh lửa, điều chỉnh nhiệt, quạt thổi. Bếp gas xài điện mang lại sự tiện lợi, an toàn, chính xác hơn so với bếp gas truyền thống nhưng giá thành cũng cao hơn. Loại bếp này thường được sử dụng trong các bếp nhà hàng, khách sạn cao cấp.

6. Lưu ý khi lựa chọn và bố trí bếp gas công nghiệp

Dựa trên kinh nghiệm của đội ngũ Trần Gia Phát, dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi chọn và thiết kế bếp gas công nghiệp:

• Xác định kỹ nhu cầu nấu nướng như công suất, số lượng đầu bếp để lựa chọn loại bếp phù hợp nhất.
• Đo tường ký không gian dự định lắp bếp để chọn kích thước bếp gas công nghiệp vừa vặn và hài hòa tổng thể.
• Bố trí hợp lý với các thiết bị như tủ lạnh, chậu rửa, kệ đựng dụng cụ để quá trình nấu ăn được trơn tru và an toàn. Đặc biệt chú ý khoảng cách an toàn giữa bếp và các vật liệu dễ cháy.
• Xây dựng hệ thống cấp, thoát khí đạt tiêu chuẩn để đảm bảo môi trường làm việc thoải mái và phòng ngừa cháy nổ. Hệ thống gas phải được lắp đặt bởi những người có chuyên môn và kiểm tra định kỳ.
• Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định, hướng dẫn an toàn trong lắp đặt và sử dụng do các cơ quan chức năng ban hành. Nhân viên phải được đào tạo cách sử dụng, xử lý khi gặp sự cố.

An toàn phòng cháy chữa cháy và đảm bảo thông thoáng là hai yếu tố sống còn đối với bếp gas. Cần bố trí các biển báo, bình chữa cháy, hệ thống cảnh báo rò rỉ gas đúng nơi quy định. Không để các vật liệu dễ cháy gần bếp và thường xuyên kiểm tra bình gas, dây gas.

7. Làm thế nào để sử dụng bếp gas công nghiệp an toàn?

Theo kinh nghiệm của Trần Gia Phát, để đảm bảo an toàn khi sử dụng bếp gas công nghiệp bạn cần lưu ý:

• Lắp đặt hệ thống cấp gas và các thiết bị an toàn như van ngắt khi rò rỉ, đầu cảm biến gas theo đúng tiêu chuẩn. Khi phát hiện rò rỉ, van sẽ tự động ngắt nguồn gas và kích hoạt hệ thống báo động.
• Mỗi ngày trước khi bật bếp, kiểm tra kỹ các đấu nối dây gas, dây điện, bình gas xem có bị hở, nứt, thủng không. Sau khi đun xong, đóng hết các van gas, ngắt công tắc điện.
• Định kỳ bảo trì, vệ sinh sạch bếp để tránh tình trạng tắc nghẽn đầu đốt do dầu mỡ. Kiểm tra, thay thế kịp thời các bộ phận bị hỏng, mòn.
• Xây dựng quy trình vận hành chuẩn cho nhân viên bếp và phổ biến phương án xử lý sự cố. Trong quá trình nấu, luôn giữ thông thoáng, có người kiểm soát bếp.
• Tuyệt đối không tự ý sửa chữa bếp hay mở rộng hệ thống gas khi chưa được sự cho phép và giám sát của chuyên gia. Bếp cần được kiểm định định kỳ bởi cơ quan có thẩm quyền.
• Lắp đặt hệ thống thông gió và hút khói hiệu quả: Đảm bảo có hệ thống thông gió tốt để thoát khí thải và hơi nóng ra ngoài, giữ không gian bếp luôn thoáng mát. Điều này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe của nhân viên mà còn giảm nguy cơ cháy nổ do tích tụ khí gas.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã nắm được những kiến thức cơ bản về bếp gas công nghiệp, từ khái niệm, cấu tạo, nguyên lý hoạt động cho đến các loại bếp thông dụng trên thị trường. Đặc biệt, những lưu ý về lựa chọn, lắp đặt và sử dụng an toàn chắc chắn sẽ là kim chỉ nam hữu ích cho doanh nghiệp của bạn.

Bếp gas công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả hoạt động của mọi nhà hàng, khách sạn hay khu bếp công nghiệp. Tuy nhiên, để khai thác tối đa tiện ích của thiết bị này, bạn cần tìm đến những nhà cung cấp uy tín, có chuyên môn và kinh nghiệm lắp đặt.

Công ty Trần Gia Phát tự hào là một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp và lắp đặt thiết bị bếp công nghiệp tại Việt Nam. Với hơn 12 năm kinh nghiệm và đội ngũ kỹ thuật lành nghề, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp bếp toàn diện, chất lượng cao, đáp ứng mọi nhu cầu nấu nướng khác nhau.

Không chỉ cung cấp các sản phẩm bếp gas chất lượng, Trần Gia Phát còn tư vấn thiết kế hệ thống bếp tối ưu dựa trên không gian và mục đích kinh doanh cụ thể của bạn. Chúng tôi sẽ lựa chọn các thiết bị phù hợp nhất, bố trí hợp lý nhằm tăng hiệu suất làm việc và đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Bên cạnh đó, dịch vụ lắp đặt, bảo trì và sửa chữa bếp gas của Trần Gia Phát tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy. Đội ngũ nhân viên sẽ hướng dẫn tận tình cho bạn về quy trình vận hành chuẩn cũng như xử lý khi có sự cố.

Đừng ngần ngại liên hệ ngay với Trần Gia Phát nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp bếp gas công nghiệp đáng tin cậy và hiệu quả cho doanh nghiệp của mình. Chúng tôi sẽ mang đến cho bạn sự hài lòng cao nhất với những thiết bị chất lượng, giá cả cạnh tranh và dịch vụ chuyên nghiệp nhất.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT TRẦN GIA PHÁT

Địa Chỉ: 1/7B Đường Linh Đông, Phường Linh Đông, Quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

• Hotline CSKH: 038.888.6948
• Hotline Tư vấn: 0937.858.683
• Email: info@trangiaphat.com

Quý khách hàng có thể để lại thông tin, đội ngũ chuyên viên tư vấn sẽ liên hệ trong vòng 2 giờ làm việc.

Related Posts

• Bếp gas bị đen nồi: Nguyên nhân và cách chữa CỰC NHANH
• Cách chỉnh gió bếp ga công nghiệp NHANH và an toàn tại nhà
• Kinh nghiệm Thiết kế hệ thống bếp công nghiệp đạt tiêu chuẩn
• Tip những kinh nghiệm sử dụng bếp gas công nghiệp TỐT nhất
• Tìm hiểu Bếp Á công nghiệp: Đặc điểm, và Kinh nghiệm chọn, mua, và lắp đặt
• Tìm hiểu Bếp Âu: Đặc điểm, và Kinh nghiệm chọn, mua, và lắp đặt
• Tìm hiểu Bếp điện công nghiệp: Đặc điểm, Phân loại, và Lưu ý khi chọn mua và lắp đặt