Bartender và Barista là gì? Sự khác biệt & Thiết bị cần thiết

Ngành dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây. Theo đó, nhu cầu tuyển dụng các vị trí như bartender và barista ngày càng tăng cao, vậy 2 công việc này thực chất giống và khác nhau như thế nào, mỗi vị trí yêu cầu những thiết bị gì được sử dụng.

Công ty Trần Gia Phát, chuyên cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp chuyên nghiệp, luôn đồng hành và hỗ trợ các bartender, barista bằng những giải pháp thiết bị hiện đại và chất lượng.

1. Bartender là gì?

Bartender là những người pha chế và phục vụ đồ uống có cồn cũng như không cồn tại các quầy bar, nhà hàng, quán rượu. Công việc của họ không chỉ đơn thuần là pha chế đồ uống, mà còn bao gồm giao tiếp với khách hàng, tạo không khí, quản lý kho hàng và thiết bị.

Để trở thành một bartender chuyên nghiệp, bạn cần có kỹ năng pha chế, am hiểu về rượu và pha chế, khả năng phục vụ khách hàng tốt, quản lý bar. Họ thường pha chế các loại đồ uống như:

• Cocktail: Một loại thức uống được pha trộn từ rượu mạnh và các nguyên liệu khác như rượu nhẹ, nước trái cây, syrup, kem, và đá. Một số cocktail phổ biến bao gồm Margarita, Mojito, Old Fashioned, và Negroni.
• Mocktail: Các loại đồ uống không cồn, thường được pha chế từ nước trái cây, syrup, và soda. Chúng là lựa chọn tuyệt vời cho khách hàng không uống rượu bia.
• Rượu mạnh, Bia và rượu vang,…

Môi trường làm việc của bartender thường năng động, nhịp độ nhanh tại các quầy bar. Tại Việt Nam, công việc này không có nhiều khác biệt so với các nước khác. Quầy bartender thiết kế phù hợp của Trần Gia Phát sẽ giúp nâng cao kỹ năng và hiệu quả công việc của bartender. 

Xem thêm: Pub là gì? Có nên kinh doanh quán Pub?

2. Barista là gì?

Barista là những người chuyên pha chế cà phê, từ khâu chọn hạt, rang xay đến pha chế và tạo hình nghệ thuật trên ly cà phê. Họ cần có kiến thức chuyên sâu về cà phê, kỹ thuật pha chế, nghệ thuật vẽ trên cà phê cũng như kỹ năng phục vụ khách hàng.

Barista làm việc chủ yếu tại các quán cà phê, nhà hàng, khách sạn, nơi đề cao nghệ thuật và chất lượng cà phê. Các loại đồ uống mà barista thường pha chế bao gồm:

• Espresso: Loại cà phê được pha bằng cách nén nước nóng dưới áp suất cao qua lớp bột cà phê xay mịn. Espresso là nền tảng để pha chế các loại cà phê khác.
• Cappuccino: Một thức uống gồm 1/3 espresso, 1/3 sữa nóng, và 1/3 bọt sữa, thường được rắc một lớp bột cacao mỏng lên trên.
• Latte: Cà phê sữa gồm espresso và sữa nóng, với một lớp bọt sữa mỏng. Barista thường tạo hình nghệ thuật trên bề mặt ly latte.

Quầy pha chế của Barista có yêu cầu về thiết kế đặc thù để làm ra những loại đồ uống từ cà phê, bằng những thiết bị và phương pháp hoàn toàn khác bartender.

3. Sự khác biệt giữa Bartender và Barista là gì?

Lựa chọn thiết bị phù hợp cho Bartender và Barista

Việc sử dụng thiết bị chất lượng là rất quan trọng đối với cả bartender và barista. Tuy nhiên, do tính chất công việc và đồ uống khác nhau, quầy pha chế và các thiết bị cần thiết cho bartender và barista cũng có sự khác biệt.

Đối với bartender, quầy pha chế thường có kích thước lớn hơn, với nhiều ngăn để chứa đa dạng các loại rượu, syrup, và nguyên liệu pha chế. Quầy bar cần có hệ thống tủ lạnh để bảo quản rượu, trái cây, và đá. Bồn rửa cũng là một phần không thể thiếu để bartender rửa dụng cụ và tay trong quá trình pha chế. Về thiết bị, bartender cần có bộ dụng cụ pha chế (shaker, jigger, muddler,…), máy xay, máy làm đá, và dụng cụ lọc.

Trong khi đó, quầy pha chế dành cho barista thường nhỏ gọn hơn, tập trung vào việc pha cà phê và trình bày. Quầy cần có không gian để đặt máy pha cà phê (espresso machine), máy xay cà phê, và các dụng cụ pha chế như tamper, pitcher. Máy đun nước nóng cũng là thiết bị cần thiết. Barista cũng cần một không gian để trình bày và phục vụ, thường kết hợp với quầy thu ngân.

Có thể thiết kế quầy pha chế cho Bartender và Barista cùng sử dụng không?

Về mặt lý thuyết, có thể thiết kế một quầy pha chế đa năng phục vụ cả bartender và barista. Tuy nhiên, trên thực tế, việc này không được khuyến khích vì sự khác biệt trong quy trình làm việc và thiết bị chuyên dụng của mỗi vị trí.

Bartender cần không gian rộng để chứa nhiều loại rượu, nguyên liệu pha chế, cũng như thiết bị như máy xay, máy làm đá. Trong khi đó, barista cần máy pha cà phê, máy xay cà phê, và không gian để trình bày.

Việc chia sẻ quầy pha chế có thể dẫn đến sự lộn xộn, ảnh hưởng đến hiệu suất và chất lượng đồ uống. Tốt nhất, hãy thiết kế riêng khu vực làm việc cho từng vị trí, đồng thời tối ưu hóa không gian và thiết bị để đáp ứng nhu cầu chuyên biệt của bartender và barista.

Dự án TGP đã thiết kế: Quầy Bar Inox – Thiết Bị Inox Tại Chung Cư Mỹ Khang Quận 7

Trần Gia Phát là đơn vị chuyên cung cấp các giải pháp thiết bị được thiết kế riêng cho quầy bar và quán cà phê. Từ bàn pha chế, tủ trưng bày rượu cho đến máy pha cà phê chuyên nghiệp, Trần Gia Phát đều có thể đáp ứng. Hãy liên hệ với Trần Gia Phát để được tư vấn lựa chọn thiết bị phù hợp nhất, giúp tối ưu hoá không gian và nâng cao hiệu quả công việc cho bartender và barista.