F

skype zalo chat Hotline Kinh Doanh

(038) 8886948

skype zalo chat Hotline kỹ thuật

0937858683

trần gia phát chuyên nghiệp uy tín chất lượng

Bàn lạnh công nghiệp

Nếu bạn kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn nhà hàng hay chuỗi quán ăn thì trong căn bếp không thể thiếu chiếc bàn lạnh công nghiệp inox để bảo quản thực phẩm cũng như sơ chế thực phẩm và nơi để ra món. Để hiểu chi tiết hơn về bàn lạnh công nghiệp thì mời bạn theo dõi bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn.

1. Bàn lạnh công nghiệp là gì?

Bàn lạnh công nghiệp là một trong những trang thiết bị có khả năng bảo quản thực phẩm, nguyên liệu ở nhiệt độ ổn định khoảng -18 độ C đến 10 độ C, giúp những thực phẩm được cấp đông hoặc làm mát luôn tươi ngon ở chế độ tiêu chuẩn của bàn lạnh.

Bàn lạnh còn là tên gọi chung của bàn mát công nghiệp và bàn đông công nghiệp inox. Nên khi mua dựa vào tiêu chí nhà hàng khách sạn hay chuỗi quán ăn của bạn cần bàn mát hay bàn đông mà lựa chọn.Nếu bạn chỉ rã đông và bảo quản thực phẩm trong thời gian ngắn 3 ngày đến 5 ngày thì có thể lựa chọn bàn mát có mức nhiệt độ dương trong tủ từ 2 đến 10 độ C.Còn nếu bảo quản thực phẩm chủ yếu là thịt và hải sản thời gian dài từ đến 14 ngày thì bạn nên chọn bàn đông công nghiệp với mức nhiệt độ âm ổn định từ -18 độ C đến 0 độ C giúp thực phẩm khi bạn rã đông đảm bảo vẫn còn tươi.

Không chỉ thế bàn lạnh inox công nghiệp có thể dùng làm bàn chế biến thực phẩm hoặc chặt thịt xương trong khu vực bếp mà bàn lạnh inox không bị hề hấn gì hoặc có thể bảo quản trưng bày những loại rượu nước giải khát, hoa quả và các nguyên liệu pha chế ở module pha chế tại các quán bar cao cấp.

2. Tìm hiểu cấu tạo của bàn lạnh công nghiệp

2.1 Thiết kế và chất liệu bàn lạnh

Tổng quan bên ngoài: bàn lạnh được cấu tạo phần khung và vỏ bọc xung quanh bằng inox 304 xước không gỉ. Phần sau lưng bàn lạnh inox công nghiệp được sử dụng tôn mạ kẽm cách nhiệt và giảm giá trọng lượng tủ. Ngoài ra 2 bên hông tủ được bơm foam cách nhiệt dày đảm bảo nhiệt độ trong bàn luôn ổn định ở mức bạn cài đặt.

Đặc biệt, bàn lạnh inox có thiết kế nằm ngang với 4 chân trụ inox nâng đỡ chắc chắn chịu được áp lực cao nhằm tận dụng thêm diện tích bề mặt để làm một mặt bàn inox chế biến thực phẩm như rau củ quả hoặc trộn salad một cách sạch sẽ. 

Khoang chứa: Phần khoang chứa của bàn lạnh công nghiệp được thiết kế khay vỉ đựng  đồ có thể tháo rời tiện lợi để bạn lấy nguyên liệu hơn. Ngoài ra, phần cánh cửa bàn lạnh inox có thể được làm bằng inox hoặc cửa kính tùy bạn lựa chọn lắp cho nhà hàng hay cho module pha chế. Điều đặc biệt của cửa bàn lạnh hay bàn lạnh công nghiệp là đều được tích hợp điện trở sưởi dưới ron cao su giúp cho phần ron không bị đọng nước (đổ mồ hôi) làm tăng khả năng hít của ron cửa không bị giảm sau 1 thời gian sử dụng như các tủ lạnh dân dụng và đặc biệt giảm thất nhiệt ra bên ngoài.

Bên trong khoang chứa còn lắp đầu dò nhiệt độ để xem nhiệt độ trong tủ có đảm bảo độ lạnh cần thiết để bảo quản thực phẩm không. Ngoài ra bên trong còn thiết kế 1 lỗ thoát nước giúp nước còn đọng lại trên thực chảy ra ngoài và 1 khe đối lưu giúp khả năng làm lạnh tối ưu nhất.

Bảng điều khiển và màn hình LED: được lắp riêng một khoảng phía bên phải, thuận tiện cho thao tác của người dùng và thông báo nhiệt độ bên trong bàn.

Bộ xả đông: Sau máy có 1 bộ xả đông máy công suất lớn. Khi máy hoạt động với mức nhiệt cao quá so với cài đặt thì máy sẽ sử dụng bộ điện trở bằng ống đồng sau máy để xả bớt nhiệt ra ngoài để đảm bảo nhiệt độ bàn lạnh sẽ giống như cài đặt ban đầu.

2.2 Phần động cơ

Đây là phần quan trọng được ví như trái tim của bàn lạnh công nghiệp. bàn lạnh có hoạt động tốt hay không đều dựa vào nó.

+ Dàn ngưng: hay còn được gọi là dàn nóng. Nó có chức năng giúp bàn lạnh thải nhiệt ra môi trường bên ngoài qua trạng thái lỏng qua sự trao đổi nhiệt giữa chất làm lạnh và môi trường cấp đông.

+  Máy nén khí: đây là dụng cụ giúp hút các khí lạnh ở dàn bay hơi rồi đẩy vào dàn ngưng.

+  Hệ thống cấp đông: bàn lạnh công nghiệp sẽ có động cơ cấp đông cho máy nén và dàn ngưng. Ngoài ra còn có 1 bộ đầu dò nhiệt độ giúp phát hiện và xử lý các vấn đề nhiệt độ kịp thời.

3. Công dụng chính của bàn lạnh

Bàn lạnh công nghiệp có công dụng bảo quản thực phẩm đồ uống được cấp đông hoặc làm mát ở chế độ tiêu chuẩn là từ -18 đến 10 độ C. Ngoài ra bàn lạnh inox có thể giúp cho việc rã đông tiện lợi, an toàn mà giá trị dinh dưỡng của thực phẩm vẫn giữ nguyên. Trong các khu bếp ở nhà hàng, khách sạn người ta thường dùng bàn lạnh để bảo quản các thực phẩm tươi sống như cá thịt, hải sản hoặc rau củ quả để chúng luôn tươi ngon, không hư và không bị biến đổi hương vị khi chế biến đem ra phục vụ thực khách.

4. Ưu điểm và nhược điểm của bàn lạnh inox

4.1 Ưu điểm bàn lạnh công nghiệp

Giống như các thiết bị bàn lạnh công nghiệp khác thì bàn lạnh inox cũng thừa hưởng 1 số ưu điểm sau:

+  Làm bằng inox 304 xước không gỉ làm giảm khả năng bị trầy xước xuống mức thức thấp nhất cũng như tăng tính thẩm mỹ và khả năng vệ sinh cho bàn lạnh nhanh chóng dễ dàng.

+  Khả năng cấp đông của bàn lạnh inox sâu, đều và nhanh hơn so với các tủ đông dân dụng truyền thống.

+  Các buồng trong bàn lạnh thông nhau không bị phân cách.

+  Bộ điều khiển trực quan và dễ theo dõi.

+  Thiết bị sử dụng dễ dàng.

+  Kích thước phù hợp mọi không gian

+  Độ bền cao nhờ bộ lốc máy chất lượng.

+  Khả năng sơ chế và trưng bày tuyệt vời cho không gian nhỏ.

+  Dễ dàng vệ sinh.

4.2 Nhược điểm của bàn lạnh inox

Cũng như các sản phẩm khác thì bàn lạnh inox công nghiệp cũng không ngoại lệ đó là nhược điểm của máy:

+  Tiếng ồn lớn từ bộ phận động cơ của máy do trong môi trường nhà hàng, khách sạn thì bàn lạnh lúc nào cũng phạt hoạt động với công suất cao 24/24.

5. Công nghệ cấp đông của bàn lạnh công nghiệp

Công nghệ này càng phát triển dẫn đến các công nghệ cấp đông cũng đa dạng hơn. Điều này nhằm đảm bảo lợi ích cho người dùng nhiều hơn cũng như tránh thực phẩm hư hoặc tránh hư hao phí điện năng. Dưới đây là 2 công nghệ được dùng phổ biến trong các thiết bị lạnh như bàn lạnh

5.1 Công nghệ làm lạnh trực tiếp

Công nghệ làm lạnh trực tiếp thường có phần giàn lạnh được gắn ngay bên  trong thành bàn lạnh inox và từ đó trực tiếp đưa hơi lạnh các ngăn mà không thông qua đối lưu gió cũng như không sử dụng quạt thổi hơi lạnh đến các ngăn như hệ thống cấp đông gián tiếp sau này.

5.2 Sử dụng quạt gió để làm lạnh

Công nghệ ngày còn được gọi là công nghệ làm lạnh gián tiếp. Và công nghệ này hoạt động trên nguyên tắc là quạt sẽ thổi hơi lạnh trong thân bàn lạnh cũng như bộ phận đối lưu gió qua các cửa dẫn hơi lạnh tới các ngăn trong khoang chứa.

5.3 Ưu nhược điểm của 2 công nghệ

Làm lạnh trực tiếp  Làm lạnh bằng quạt gió
Ưu điểm

+ Giá thành sản phẩm rẻ

+ Linh kiện sản phẩm dễ tìm

+ Vận hành êm ái

+ Không bị đóng tuyết bên trong

+  Xả tuyết theo định kỳ

+  Vệ sinh bàn lạnh đơn giản

+  Làm lạnh cấp đông đều và sâu

Nhược điểm

+   Bên trong bị đóng tuyết

+   Vệ sinh thường xuyên

+   Làm lạnh không sâu dẫn đến sản phẩm bị đông đá bề mặt,

không tươi

+  Vận hành ồn và tốn điện

+  Giá sản phẩm cao

6. Các loại bàn lạnh phổ biến có trên thị trường

Do nhu cầu khác nhau của khách hàng nên các loại bàn lạnh trên thị trường có nhiều loại khác nhau để phục vụ với nhu cầu riêng như:
+   Bàn lạnh cánh kính giúp các quầy bar trưng bày rượu đẹp hơn và tiện lợi trong việc lấy nguyên vật liệu cũng như rượu ra 1 cách dễ dàng. Ngoài ra 

+   Bàn lạnh cánh inox được sử dụng chủ yếu rong

6.1 Bàn lạnh cánh kính

Bàn lạnh cánh kính hay còn gọi là bàn lạnh quầy bar thường được dùng để bảo quản đồ uống, hoa quả trong các quầy bar. Với thiết kế cánh kính bàn lạnh sẽ đảm bảo được tính thẩm mỹ cần thiết cho các quầy đồ uống cũng như theo dõi và giúp lấy nguyên vật liệu cần thiết ra để sử dụng một cách dễ dàng.

Hiện trên thị trường các bàn lạnh cánh kính có đa dạng mẫu mã như bàn lạnh 2 cánh kính, bàn lạnh 3 cánh kính với dung tích khác nhau.

6.2 Loại bàn lạnh cánh inox

Đây là loại bàn thường thấy và được dùng trong bếp các nhà hàng, khách sạn. Chức năng chính của bàn lạnh vẫn là giữ mát thực phẩm như rau củ quả, thịt, cá được tươi sống. Mặt trên của bàn sẽ được tận dụng để sơ chế thực phẩm trước khi nấu, như vậy sẽ tiết kiệm được không gian bếp tối đa.

Cũng như bàn lạnh cánh kính thì bàn lạnh cánh inox cũng có các mẫu bàn 2 cánh, bàn lạnh 3 cánh nhưng thay vì cánh kính thì sẽ sử dụng inox xước nhằm tăng độ bền,độ thẩm mỹ  và tăng tính chuyên nghiệp hơn cho khu bếp công nghiệp.

7. Giới thiệu các thương hiệu bàn lạnh nổi tiếng

7.1 Bàn lạnh Hoshizaki

Đây là thương hiệu bàn lạnh và công nghệ đến từ Nhật Bản luôn được chọn bởi các nhà hàng Nhật Bản. bàn lạnh Hoshizaki không những hướng tới mục tiêu chất lượng mà còn mong muốn đem tới cho người sử dụng sản phẩm an toàn tối đa.

Đặc biệt, với thiết kế hoàn thiện thông minh, bàn lạnh Hoshizaki sẽ là một điểm nhấn tinh tế cho không gian bếp, module pha chế của nhà hàng trở nên chuyên nghiệp và hiện đại hơn.

7.2 Bàn lạnh công nghiệp Berjaya

Bàn lạnh công nghiệp Berjaya là thương hiệu đến từ Malaysia với 28 năm kinh nghiệm nghiên cứu và phát triển thiết bị nhà bếp, điện máy công nghiệp tới hơn 60 quốc gia. 

Không những được tin dùng bởi các nhà hàng, khách sạn mà bàn lạnh công nghiệp Berjaya cũng được người tiêu dùng tin tưởng và đánh giá cao lựa chọn là một phần không thể thiếu, đem đến những thực phẩm tươi ngon làm món ăn ngon mà vẫn đảm bảo được chất lượng vốn có của thực phẩm đến với người tiêu dùng.

>>> Tìm hiểu thêm về tủ đông công nghiệp với đầy đủ mẫu mã, công suất phù hợp với từng mô hình kinh doanh tại Trần Gia Phát

8. Những thắc mắc khách hàng thường hỏi về bàn lạnh công nghiệp

8.1 Làm thế nào để bàn lạnh luôn bền đẹp theo thời gian?

Để bàn lạnh công nghiệp bền đẹp theo thời gian thì bạn hãy theo chân Trần Gia Phát thực hiện các hướng dẫn dưới đây nhé!

8.2.1 Vệ sinh bàn lạnh hiệu quả

Vệ sinh bàn lạnh công nghiệp là một điều cần thiết nếu muốn thiết bị hoạt động bền, ổn định và trơn tru. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách vệ sinh thiết bị đúng cách chưa? Xem qua các bước được liệt kê dưới đây để rõ hơn nhé!

Bước 1: Bỏ toàn bộ thực phẩm trong bàn lạnh ra ngoài và ngắt nguồn điện thiết bị..

Bước 2: Tháo giá kệ của bàn ra ngoài vệ sinh sạch sẽ,phơi khô và lắp lại.

Bước 3: Dùng khăn vải mềm mại lau chùi toàn bộ các góc cạnh của bàn.

Bước 4: Có thể sử dụng chanh giấm trắng hoặc chất tẩy rửa chuyên dụng để vệ sinh.

Bước 5: Để bàn lạnh khô và tiến hành lắp đặt các bộ phận đã tháo lắp vào vị trí cũ.

Bước 6: Lau chùi vệ sinh bụi toàn bộ bên ngoài của bàn lạnh công nghiệp

Bước 7: Mở lại nguồn điện bàn lạnh khoảng 15 phút và sắp xếp lại thực phẩm vào.

8.2.2 Sắp xếp thực phẩm hợp lý 

+ Để các hộp thực phẩm to lên các giá đỡ và cách vách tủ 5cm để cho luồng khí lạnh lưu thông toàn bàn lạnh.

+ Dành 1 ngăn cho các thực phẩm lâu ngày để phân biệt với thực phẩm mới

8.3 Bàn lạnh công nghiệp có bị đóng tuyết không?

Câu trả lời cho câu hỏi này là có cho bàn lạnh công nghiệp làm lạnh trực tiếp còn không đối với bàn lạnh inox công nghiệp làm lạnh bằng quạt gió.

8.4 Những loại thực phẩm nào mà bàn lạnh có thể bảo quản được?

Đối với khu vực bếp thì bàn lạnh bảo quản được các loại thịt và hải sản tươi sống sử dụng trong thời gian ngắn.

Bàn lạnh có những loại kích thước nào?

Bàn lạnh thường có nhiều kích thước khác nhau tùy chọn được theo từng nhu cầu riêng như bàn lạnh 1,2m, 1,5m, 1,8m, 2,1m…Gợi ý cho bạn bàn lạnh 2 cánh thường có chiều dài là 1.2m phù hợp với đại đa số bếp trong khách sạn hoặc nhà hàng.

9. Các lưu ý khi sử dụng bàn lạnh công nghiệp

– Khi bàn lạnh di chuyển thì phải di chuyển 4 góc và để cố định 2-3 tiếng cho lốc ổn định gas mới có thể sử dụng.

– Đảm bảo chu kỳ vệ sinh bụi bẩn dàn nóng thường xuyên khoảng 2-3 tháng vệ sinh ít nhất 1 lần tùy vào mức độ hoạt động của bàn lạnh.

– Việc thiếu hụt gas sẽ khiến cho dàn lạnh hoạt động yếu đi hoặc ngừng chạy hoàn toàn, làm cho luồng khí lạnh chỉ tập trung tại một chỗ, không được xả ra khắp bàn , tạo nên hiện tượng phủ tuyết đối với bàn lạnh làm lạnh  trực tiếp. 

10. Tại sao lựa chọn Trần Gia Phát là đơn vị cung cấp bàn lạnh công nghiệp?

Đến với Trần Gia phát, bạn sẽ được cung cấp những sản phẩm bàn lạnh công nghiệp chính hãng đến từ nhiều thương hiệu nổi tiếng với mức giá rất cạnh tranh, cùng với đó là sự tư vấn tận tình của đội ngũ nhân viên CSKH, mang lại sự yên tâm cho bạn khi sử dụng sản phẩm. Trần Gia Phát cam kết hàng chính hãng, bảo hành 12 tháng cho toàn bàn lạnh, dịch vụ giao hàng và bảo hành trên toàn quốc. Mọi thông tin quý khách có thể liên hệ thông qua hotline của công ty để được hỗ trợ kịp thời nhất.

0937.858.683
0937.858.683
NHẬN TƯ VẤN