Tư vấn và Thiết kế Quầy bar Inox quán cafe – Trần Gia Phát

Quán cà phê là địa điểm quen thuộc và được yêu thích của nhiều người, nơi để thư giãn, gặp gỡ bạn bè và tận hưởng những tách cà phê đậm đà hương vị. Hiện nay, các mô hình quán cà phê rất đa dạng, từ quán cà phê mang đi (take-away), cà phê sân vườn, cà phê bệt vỉa hè cho đến những thương hiệu cà phê mang tính nhà hàng. Tuy nhiên, dù theo phong cách nào, quầy bar pha chế luôn là trái tim và là điểm nhấn quan trọng trong thiết kế không gian của mỗi quán cà phê.

Với hơn 10 năm kinh nghiệm, Trần Gia Phát (TGP) tự hào là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực thiết kế và thi công các dự án quầy bar cà phê inox chuyên nghiệp như Highlands Coffee, The Coffee House, Phúc Long, Starbucks… Trong bài viết này, TGP sẽ chia sẻ những kinh nghiệm và lưu ý quan trọng khi thiết kế quầy bar cà phê, từ cấu tạo, kích thước đến phong cách thiết kế, giúp chủ quán có được những thông tin hữu ích để lên ý tưởng và triển khai dự án quán cà phê một cách tối ưu.

Quầy pha chế quán cà phê là gì?

Quầy pha chế quán cà phê (hay còn gọi là quầy bar cà phê) là khu vực chuyên biệt dành cho việc pha chế, chế biến các loại đồ uống từ cà phê và các nguyên liệu khác theo yêu cầu của khách hàng.

Đây là vị trí làm việc chính của barista – những nghệ nhân pha chế cà phê chuyên nghiệp.

Quầy bar giữ vai trò quan trọng trong hoạt động của quán cà phê bởi nó trực tiếp tạo ra sản phẩm chính và ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm của khách hàng. Một quầy pha chế được bố trí hợp lý, khoa học sẽ giúp gia tăng năng suất làm việc của nhân viên và nâng cao chất lượng phục vụ. Sự sắp xếp các khu vực chức năng, thiết bị, dụng cụ và nguyên vật liệu một cách thuận tiện cho quy trình pha chế từ khâu chuẩn bị đến hoàn thiện món đồ uống.

Các quán cà phê có thể phân loại thành:

• Quán cà phê mang đi (take away): Phục vụ chủ yếu khách hàng mua mang đi. Menu đồ uống đơn giản.
• Quán cà phê sân vườn: Thường có không gian ngoài trời. Phục vụ cả đồ ăn nhẹ, bánh ngọt.
• Quán cà phê bệt, vỉa hè: Quy mô nhỏ, menu cơ bản, chủ yếu phục vụ cà phê truyền thống.
• Quán cà phê mang tính nhà hàng, thương hiệu: Quy mô lớn, đầu tư bài bản về thiết kế và chất lượng. Menu đa dạng gồm nhiều loại thức uống và đồ ăn kèm.

Tùy theo mô hình và định vị thương hiệu, các quán cà phê sẽ lựa chọn thiết kế quầy bar pha chế phù hợp về quy mô, tính năng và phong cách.

Quy trình thiết kế quầy bar cà phê của Trần Gia Phát

Thiết kế quầy bar cà phê là một quá trình tổng hợp bao gồm việc lên ý tưởng, phác thảo phương án, triển khai bản vẽ kỹ thuật và dự toán chi phí dựa trên sự phân tích nhu cầu sử dụng và không gian của quán. Để đảm bảo tính khả thi và hiệu quả, tại TGP, chúng tôi áp dụng quy trình thiết kế chuyên nghiệp và bài bản như sau:

1. Tiếp nhận thông tin và nhu cầu của khách hàng
2. Khảo sát, đo đạc thực tế mặt bằng. Lắng nghe ý tưởng và mong muốn của khách hàng. Tư vấn phương án thiết kế quầy bar phù hợp.
3. Lên bản phác thảo ý tưởng, bản vẽ 2D và bản vẽ 3D.
4. Trao đổi, thống nhất phương án và chỉnh sửa theo yêu cầu.
5. Lập dự toán chi phí vật tư và thi công.
6. Triển khai sản xuất và lắp đặt tại công trình.

Với quy trình chuyên nghiệp, Trần Gia Phát cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp thiết kế quầy bar tối ưu, đáp ứng được yêu cầu công năng, thẩm mỹ và ngân sách đầu tư.

Cấu tạo của quầy bar cà phê

Quầy bar pha chế cà phê thường được chia thành các khu vực chức năng chính sau:

Khu vực order

Đây là nơi khách hàng đặt món, thanh toán và nhận đồ uống. Khu vực này thường đặt ở vị trí dễ quan sát và thuận tiện cho việc giao tiếp. Bề mặt quầy order cần đủ rộng để đặt máy tính tiền, menu và các vật dụng cần thiết khác.

Một số quán có thêm quầy bar mở để gia tăng sự tương tác giữa barista và khách. Tuy nhiên, dạng quầy mở cần chú trọng khâu vệ sinh và tạo khoảng cách hợp lý.

Khu vực sơ chế

Khu vực sơ chế dùng để chuẩn bị nguyên vật liệu cho công đoạn pha chế. Tại đây, barista sẽ xay cà phê, lấy đá, đo các loại siro, sữa và các nguyên liệu phụ khác. Do đó, khu vực này cần bố trí các thiết bị như máy xay, tủ lạnh chứa sữa/kem, hộp đựng siro, ngăn kéo đựng dụng cụ một cách khoa học. Bề mặt của khu sơ chế cần đủ diện tích cho thao tác và dễ lau chùi, vệ sinh.

Khu vực pha chế

Đây là nơi diễn ra các công đoạn chính của quá trình pha chế đồ uống từ cà phê như: ép phin, đánh sữa, đổ/rót thành phần, trang trí… Do đó, khu vực này đòi hỏi sự bố trí hợp lý cho máy móc và dụng cụ pha chế chuyên dụng bao gồm:

• Máy pha cà phê (espresso machine)
• Máy đánh sữa
• Bình đựng nước nóng
• Ca đánh sữa có vòi
• Tamper, knock box, phin, cốc, ly, dao…

Các thiết bị, dụng cụ cần được sắp xếp theo thứ tự thuận tiện cho việc thao tác, di chuyển và hạn chế việc đi lại nhiều của barista. Khu vực pha chế đòi hỏi nguồn điện và nước ổn định. Bề mặt quầy pha chế thường làm từ inox hoặc đá granite để đảm bảo độ bền và dễ vệ sinh.

Khu vực hoàn thiện và bàn giao

Tại đây, các món đồ uống sau khi đã pha chế sẽ được hoàn thiện nốt những khâu cuối như rót ra ly, trang trí. Sau đó sẽ được chuyển lên khu vực order để giao cho khách. Khu vực này thường bố trí kề với khu pha chế và cần có diện tích đủ rộng để đặt khay, ly và dao thìa dĩa một cách gọn gàng trước khi lên bàn giao cho khách.

Kích thước chuẩn của quầy bar cà phê

Kích thước của quầy bar cà phê là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến công năng sử dụng và trải nghiệm của cả khách hàng lẫn nhân viên pha chế. Dựa trên kinh nghiệm thi công thực tế nhiều dự án, Trần Gia Phát khuyến nghị một số kích thước tham khảo như sau:

• Chiều cao mặt quầy order (mặt ngoài): 1.1m – 1.2m so với mặt sàn. Đây là chiều cao phù hợp để khách hàng dễ giao tiếp, nhìn thấy menu, đặt đồ và nhận món.
• Chiều cao mặt quầy pha chế (mặt trong): 0.85m – 0.9m. Chiều cao này giúp barista có tư thế làm việc thoải mái, không phải cúi khom người.
• Chiều rộng mặt quầy: 0.6m – 0.7m. Chiều sâu này vừa đủ để bố trí máy tính tiền và các vật dụng cần thiết phía trên, đồng thời tạo khoảng cách vừa phải với khách. Nên dành ít nhất 0.8m – 0.9m không gian phía sau để barista đứng làm việc.
• Chiều dài quầy tùy thuộc vào không gian, quy mô của quán và lưu lượng khách. Tuy nhiên, một quầy bar tiêu chuẩn thường có chiều dài từ 2m – 3m.

Bảng tổng hợp kích thước cho các mô hình quán cà phê:

Lưu ý rằng đây chỉ là những con số tham khảo, kích thước cụ thể cần được tính toán dựa trên điều kiện không gian thực tế và yêu cầu sử dụng của mỗi quán.

Phong cách thiết kế quầy bar cà phê

Bên cạnh yếu tố kỹ thuật, phong cách thiết kế của quầy bar cà phê cũng rất quan trọng vì nó thể hiện được bản sắc và gu thẩm mỹ của thương hiệu. Một số phong cách thiết kế phổ biến cho quầy bar cà phê hiện nay bao gồm:

Phong cách hiện đại

Phong cách hiện đại lấy sự tối giản và tinh tế làm chủ đạo. Những quầy bar theo phong cách này thường có đường nét thiết kế thẳng, gọn gàng, sử dụng vật liệu như inox, kính, gỗ công nghiệp. Màu sắc chủ yếu là tông lạnh như trắng, xám, đen, ghi. Ánh sáng được sử dụng như một điểm nhấn quan trọng.

Phong cách này phù hợp với những quán cà phê mang phong cách trẻ trung, năng động và chuyên nghiệp. Chi phí cho thiết kế và thi công dao động từ 25 – 40 triệu/m dài quầy.

Phong cách retro/vintage

Đúng như tên gọi, phong cách retro tái hiện nét hoài cổ của những năm 70-80. Quầy bar retro có đường nét thiết kế cầu kỳ, sử dụng những chất liệu mộc mạc như gỗ tự nhiên, da, sắt. Các họa tiết trang trí mang tính hoài niệm như con tem, tranh cổ động, đèn măng xông. Màu sắc chủ đạo là nâu gỗ, vàng đồng, đỏ sậm, xanh rêu.

Phong cách này lý tưởng cho những quán chuyên về cà phê Việt truyền thống, muốn tạo không gian ấm cúng và thân thuộc. Chi phí dao động từ 35 – 60 triệu/m dài.

Phong cách công nghiệp (industrial)

Lấy cảm hứng từ những nhà máy và xưởng sản xuất, phong cách công nghiệp tạo nên những quầy bar mang vẻ thô mộc và phóng khoáng. Vật liệu chính là bê tông, sắt thép, gỗ tái chế. Màu sắc tối như xám xi măng, đen, nâu. Đặc trưng của phong cách này là sự để lộ những chi tiết như dây điện, ống nước, đinh tán.

Phong cách này phù hợp với những quán cà phê theo chủ đề underground, nghệ thuật đương đại. Tính thẩm mỹ có phần hạn chế nhưng bù lại chi phí thi công rất hợp lý, chỉ từ 20 – 30 triệu/m dài quầy.

Chi phí thiết kế thi công quầy bar cà phê

Chi phí đầu tư cho quầy bar cà phê phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước quầy, vật liệu sử dụng, độ phức tạp của thiết kế, trang thiết bị máy móc. Tuy nhiên, Trần Gia Phát đưa ra mức tham khảo dao động từ 15 – 30 triệu đồng/m dài quầy với thiết kế và thi công trọn gói.

Để tối ưu ngân sách đầu tư, chủ quán cần xác định rõ nhu cầu sử dụng và công năng cần có của quầy bar. Từ đó, lựa chọn phương án thiết kế phù hợp, tránh lãng phí không gian và tính năng. Ngoài ra, việc lựa chọn đơn vị tư vấn và thi công uy tín cũng rất quan trọng, tránh tình trạng phát sinh chi phí do thiết kế bị lỗi.

Trần Gia Phát sẵn sàng hỗ trợ khách hàng tính toán chi phí đầu tư hợp lý dựa trên kế hoạch kinh doanh và điểm hòa vốn. Đồng thời, cam kết đem đến những giải pháp thiết kế quầy bar tối ưu và chất lượng thi công vượt trội.

Một số lưu ý khi thiết kế quầy pha chế cà phê

• Vị trí đặt quầy cần thoáng đãng, dễ quan sát từ khu vực ngồi của khách. Tránh đặt quầy ở góc khuất, thiếu ánh sáng.
• Cần tính toán hệ thống điện nước hợp lý cho quầy, đảm bảo an toàn và đáp ứng công suất hoạt động.
• Nên sử dụng inox 304 cho bề mặt quầy vì tính bền bỉ, chống ăn mòn và dễ vệ sinh.
• Bố trí khoảng cách hợp lý giữa các khu vực chức năng để thuận tiện cho việc di chuyển và thao tác.
• Trang trí quầy bar với những điểm nhấn ấn tượng, tạo sự khác biệt và thể hiện được phong cách của quán.

Trong khu vực phục vụ quầy bar, vấn đề “vệ sinh an toàn thực phẩm” luôn được coi trọng và đặc biệt quan tâm vì quầy bar của nhà hàng khách sạn thường được thiết kế là một không gian mở, nơi khách hàng có thể theo dõi tất cả các khâu chuẩn bị, mọi hoạt động phục vụ của bartender đều công khai. Vì vậy, tất cả các dụng cụ phục vụ quầy bar như thiết bị rửa ly quầy bar, dụng cụ tráng ly,… được làm từ loại thép không gỉ để tránh bị vỡ và dễ dàng lau chùi.

Với những chia sẻ trên, hy vọng sẽ mang đến cho bạn đọc cái nhìn tổng quan về quy trình, tiêu chuẩn và kinh nghiệm trong thiết kế thi công quầy bar cà phê. Trần Gia Phát luôn sẵn sàng đồng hành cùng chủ quán trong hành trình hiện thực hóa ý tưởng kinh doanh, mang đến những không gian cà phê ấn tượng và chuyên nghiệp.

Để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá thiết kế quầy pha chế cà phê, vui lòng liên hệ:

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI KỸ THUẬT TRẦN GIA PHÁT

• Địa Chỉ: 1/7B Đường Linh Đông, Phường Linh Đông, Quận Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline CSKH: 083.888.6948
• Hotline Tư vấn: 0937.858.683
• Email: info@trangiaphat.com

Quý khách hàng có thể để lại thông tin, đội ngũ chuyên viên tư vấn sẽ liên hệ trong vòng 2 giờ làm việc.