BẾP ĂN TẬP THỂ – NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

Vệ sinh an toàn thực phẩm phải đảm bảo từ khâu nhập hàng => chế biến =>  bảo quản . Để đảm bảo được quy trình thì chủ đầu tư cần có hệ thống bếp theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm theo quy định của bộ an toàn thực phẩm.

Tình trạng ngộ độc tăng mạnh những năm gần đây

Gần đây, sự việc 29 học viên của Công ty cổ phần Nhân lực quốc tế và Thương mại sông Hồng học tại Trường Đào tạo nguồn nhân lực VietinBank (xã Vân Canh, huyện Hoài Đức) bị ngộ độc thực phẩm sau bữa ăn do Công ty TNHH New Sky dịch vụ thương mại cung cấp suất ăn xảy ra gần đây, một lần nữa làm dấy lên mối lo ngại về an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể.

Cụ thể, điều kiện vệ sinh tại khu bếp không đạt, cơ sở vật chất cũng như trang thiết bị dụng cụ không bảo đảm yêu cầu. Mặt khác, khu bếp không có hệ thống phòng, chống côn trùng và động vật gây hại. Người phụ trách bếp chưa xuất trình được hồ sơ chứng minh nguồn gốc thực phẩm…

Bà Hoàng Thị Minh Thu, Phó Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội cho biết, Chi cục đã yêu cầu tạm dừng hoạt động bếp ăn này. Đồng thời đề nghị Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội phối hợp tham mưu, chỉ đạo Phòng Giáo dục và Đào tạo các quận, huyện, thị xã nói chung và huyện Hoài Đức nói riêng yêu cầu các trường học trên địa bàn thực hiện nghiêm túc và đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm, phòng, chống ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể.

Bà Hoàng Thị Minh Thu cho biết thêm, nguyên nhân là do một số cơ sở cung ứng suất ăn công nghiệp ở xa bếp ăn tập thể, thời gian vận chuyển thức ăn từ nơi chế biến đến nơi sử dụng dài, phương tiện vận chuyển không bảo đảm, có thể ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm, thậm chí gây hư hỏng, nhất là trong điều kiện nắng nóng như hiện nay.

Không chỉ là thực phẩm mà trong khu bếp công nghiệp, tập thể bếp ăn cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, Các thiết bị bảo quản thực phẩm như tủ mát công nghiệp, tủ đông công nghiệp phải đảm bảo tiêu chuẩn dùng cho cho hàng & ngành thực phẩm, giúp cho thực phẩm được bảo quản an toàn.

Trần Gia Phát là nhà thầu chuyên nghiệp trong lĩnh vực thiết kế – sản xuất – thi công – lắp đặt hệ thống bếp công nghiệp, bếp nhà hàng, quầy bar.